卵や牛乳・乳製品を食べて健康になろう！！

卵は完全な栄養食品と言われますが、それは卵のタンパク質とアミノ酸の組み合わせが理想的な点です。
そしてタンパク価１００は全ての食品の中で一番です。 そのため、１日に２個程度食べるとその日に必要なタンパク質の量を摂取できるといわれます。

中にはコレステロールが気になるという人もいるかと思います。 それは、卵が血中コレステロールを高めるところから懸念されるのではないかと思います。 しかし、卵黄にはコレステロールの吸収抑制や代謝促進の働きがもあるレシチンが含まれているのです。たしかに、食べすぎはあまりおすすめできませんが、１日に１～２個程度であれば特に問題ありません。

他にも、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンE、カルシウムやリン、鉄などのミネラルも豊富に含まれます。 これらの栄養素の働きを簡単に説明すると、ビタミンAは免疫力を高める効果、ビタミンB群は他の栄養素の代謝を促進する働き、ビタミンEは老化防止効果、カルシウムは骨を作る、鉄は血液の原料、など、かなり重要な働きをしていることが分かると思います。 さらに付加価値を付けた卵もありますし、ビタミンやミネラル、ＤＨＡなどを含んだ飼料を飼育時に食べさせて栄養素を強化したものもあります。

卵をおいしく食べるには、生まれてからすぐではなく３～７日間がベストと言われます。品質の保持期間が過ぎたものは焼くや煮るなどして早めに食べるようにしましょう。
鶏卵を選ぶときのポイントとしては、殻にザラツキがあるもの、重みがあるもの、割ったとき黄身が盛り上がるもの、電灯にかざすと卵黄の輪郭がうすくでも見えるものなどです。

牛乳・乳製品にも良質なタンパク質が含まれています。そしてビタミンやミネラルも豊富に含まれていますから優秀な食品と言えます。 特に、不足しがちなカルシウムの供給源としても大切な食品です。 他のページでも紹介しましたが、カルシウムの働きは骨を歯を作ることですが、実は他にも大切な役割を果たしているのです。

例えば、血液を固める働きや血圧を維持する働き、筋肉を収縮させる働きもありますし、消化酵素を活性化させる働きなどもあるのです。 ちなみに、牛乳に含まれるカルシウムの含有量は、ジャージー種で１３０ｍｇ、ホルスタイン種で１１０ｍｇと、かなり多く含まれます。これは加工した濃厚牛乳や低脂肪牛乳であってもその量は減ることはありません。

又、乳製品にも同様にカルシウムは含まれています。とくにチーズ類をみると、その種類にもよるのですが、カマンベールチーズ、ブルーチーズ、パルメザンチーズ、エメンタールチーズ、ゴーダチーズ、エダムチーズ、等は牛乳をはるかにしのぐ５００ｍｇ以上、中には１０００ｍｇを越えているものもあります。
もちろん、カルシウム以外のミネラルも牛乳に比べると大分増えています。 最後にヨーグルトですが、これは乳酸発酵食品であり、善玉菌の一種である乳酸菌を豊富に含んでいます。 乳酸菌の効能としては整腸作用が注目されるところで、これには便秘改善や免疫力の強化が期待できます。

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各種の卵や牛乳・乳製品と栄養成分

チーズ類

粉乳・練乳・アイス・乳酸菌飲料・等

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

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