いがいはイガイ目イガイ科の一種です。
ムラサキガイに似ていますが日本沿岸の在来種です。
大きなものは殻長１５ｃｍ、殻幅６ｃｍにもなるようです。
カラスガイと良く呼ばれますが、本来は違う種類です。
ムール貝はフランス語のムールからの呼び名で、イガイ科の貝全般を意味します。
ムール貝は日本では主に「ムラサキイガイ」がこれにあたります。
ムラサキイガイのほとんどは外来種で、日本では北海道の太平洋側に「キタノムラサキイガイ」という在来種が分布しています。
ムラサキイガイを「カラスガイ」と呼ぶことがありますが、本来は別種でありカラスガイはイシガイ科に属する２枚貝です。
いがいの種類
いがいの仲間は以下のような種類になります。（参照・wikipedia）
- イガイ・・・日本、東南アジアの一部地域に分布。
- ムラサキイガイ・・・地中海原産。日本では北海道以南に外来種として分布している。
- キタノムラサキイガイ・・・北海道の太平洋側に分布する在来種。
- ヨーロッパイガイ・・・地中海以外のヨーロッパと北米などに分布。
- チリイガイ・・・アルゼンチン南端部、チリ沿岸全域に分布。
いがい（ムール貝）の食べ方・料理
主にフランス料理、イタリア料理、スペイン料理で利用されます。
代表的な料理では、パエリア、ブイヤベース、ペスカトーレ、アクアパッツァ、ワイン蒸し、ガーリック焼き、パスタ、トマト煮、等が挙げられます。
いがい（ムール貝）に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
いがい（ムール貝）・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 70 | 10,3 | 1,4 | 3,2 | 540 | 230 | 43 | 160 | 3,5 | 1,0 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 34 | 0,01 | 0,37 | 42 | 5 | 47 | 0 | 1,4 |
栄養成分の詳細
いがい（ムール貝）に多く含まれる栄養成分。
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いがい（ムール貝）の効能
鉄が豊富に含まれていますので貧血の予防や改善に有効です。
ビタミンＢ12や葉酸も多いのですが、これは赤血球のヘモグロビンの合成を助けることから悪性の貧血を予防する効果が期待できます。
ビタミンAは目に必要不可欠なロドブシンという物質を作るのに重要な働きをしています。
いがい（ムール貝）の旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・ムール貝は７月から１０月・いがいは６月から８月・（いずれも地域による）
- 理想的な保存方法・・・乾燥させないように濡らした新聞紙やキッチンペーパーで包む・窒息するので密閉容器には入れない・冷蔵庫は乾燥するのでNG
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・加熱調理できる目安としては３～４日
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