からふとます（樺太鱒）はサケ科サケ属の回遊魚です。
成魚になるとオスは上顎（鼻）が曲がり、背中が極端に膨れ上がるという、極端な姿に変化していきます。
主に北の海を好む魚で、北太平洋、ベーリング海、オホーツク海、日本では北海道のオホーツク海沿岸、日本海側に生息します。
成魚は最大でも５・６０ｃｍ位にしかなりません。

からふとますの地方名・別名

別名はアオマス、セッパリマスなどがあります。
このセッパリは背中が突起していることを「セッパリ」と呼ぶところから付いた名前です。
地方名は下記のようなものがあります。

サクラ、サクラマス（宮古、山田、釜石、大船渡）、アオマス（道東、久慈）、ホンマス（北海道東部の一部）、オホーツクサーモン（オホーツク沿岸）、ピンク

引用先：wikipedia.

からふとますの漁と釣り方

流し網、延縄、定置網。

釣り方はルアー・フライの他に、疑似餌の赤いタコベイトやスプーンにウキを付けた「ウキルアー仕掛け」があります。
餌でも釣れます。餌にするのは赤く染めたイカやさんま、そーだがつおの切り身等です。これをウキ仕掛けに付けて回遊してくるのを待つことになります。
北海道での釣りの盛期は８～９月頃です。知床周辺で良く釣れます。

ただし、釣りが規制されている河川がありますから事前に調べておく必要があります。

からふとますの食べ方・料理

塩焼き、フライ、寿司、ちゃんちゃん焼き（北海道の郷土料理）、ザンギ丼（網走市の郷土料理）等が挙げられます。
刺身にする場合は－２０度位で２４時間以上冷凍したものを使うようにします。こうすることにより寄生虫の「アニサキス」が死滅すると言われます。

ちゃんちゃん焼きとは

北海道の漁師町で食される郷土料理。
切り身と野菜をバターを敷いた鉄板で蒸し焼く。味付けは白味噌を酒で溶いて砂糖やみりんを適量加えたもの。

ザンギ丼とは

正式には「オホーツク網走ザンギ丼」といいます。網走市と旅行専門誌「じゃらん」が共同開発したご当地グルメ。
天然の調味料である白魚醤油に漬け込んで揚げた切り身を揚げて北海道米に乗せたどんぶり。

アニサキスとは

海洋生物、主にサバやサケ、マス、イカ、タラ、アジ等に寄生する回虫の一種。
半透明から白色の線状虫で大きなものは４ｃｍ位になります。
アニサキスが寄生した魚を食べることにより、人体の腹部に寄生し激痛を与える。
特に腹部や胃が激しい痛みを発し、嘔吐も起きることがある。嘔吐は胃液がでるが下痢がないことで他の腹痛との見分けがつきやすい。
病院に行き、内視鏡で確認してもらいつまみ出せば痛みは消えます。

一般にアニサキスを死滅させるには、過熱か冷凍、あるいは食材をこなごなに砕くといった方法が有効です。

からふとますに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

からふとます・生

からふとますの効能

良質のたんぱく質とミネラルがバランスよく含まれています。
タンパク質は、体を作っていくうえで必要な栄養素ですが、他にも酵素や、免疫抗体、血液成分、遺伝子、神経伝達物質、エネルギーなどにも利用されます。

からふとますの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・夏
• 理想的な保存方法・・・下処理をしてラップで冷蔵庫へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で２～３日程度（冷凍は長期保存が可）

関連記事

• 効果的な食べ合わせ
• 栄養価を高める食べ方
• 各種病気に有効な栄養素

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。

おいしくなければ全額返金対応です。

まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら

Tweet

Check

Pocket