きだいはスズキ目スズキ亜目タイ科の魚です。
「レンコダイ」と呼ぶ地域のほうが多いかも知れません。
見た目はほぼ「真鯛」です。ただ真鯛ほど大きくならず成魚でも４０ｃｍ程です。
名前で表されるように、全体的には朱色ですが、目や上顎、背鰭などが黄色がかっています。
本州中部以南の水深５０～２００ｍ位の沖合いに生息しています。瀬戸内海では見られないそうです。
きだいの別名・地方名
釣り人には「レンコダイ」と呼ばれます。
地方名は下記のようなものがあります。
地方名としてハナオレダイ（九州西部・東京）、コダイ（高知・九州南部）、メンコダイ（愛媛）、バジロ（中国地方）、ベンコダイ、アカメ、ハジロ、バンジロ、メッキなどもある。
引用元：wikipedia.
きだいの漁と釣り方
底引き網で主に漁獲されます。特産地は島根県や長崎県です。
釣り方としては、船からオキアミによる餌釣りが一般的です。おそらく狙って釣るほどではなく、外道でかかることが多いと思います。
きだいの食べ方・料理
真鯛やちだいと料理法は同じです。
お造り（霜皮造り）、塩焼き、干物、煮付け、汁物、椀物、等が挙げられます。洋食にも適しています。
おすすめは塩焼き、お造りです。
きだいに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
きだい・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 108 | 18,6 | 3,1 | 0,2 | 73 | 390 | 23 | 210 | 0,2 | 0,4 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 50 | 0,03 | 0,04 | 8 | 1 | 67 | 0 | 0,2 |
栄養成分の詳細
きだいに多く含まれる栄養成分。
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きだいの効能
鯛の仲間ではビタミンＡが多く含まれているほうです。
これは、皮膚や粘膜の正常保持・視覚の正常化・成長などに関与しています。
不足すると成長障害、夜盲症等を引き起こす可能性があります。
きだいの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・初夏・夏（地域差がある）
- 理想的な保存方法・・・下処理をしてラップで冷蔵庫へ
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生では２～３日
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