さやえんどうとはマメ科の植物「えんどう（えんどう豆）」のことです。
未熟な莢（さや）を食用とする場合「さやえんどう」と呼びます。別名を「絹さや」とも呼ばれます。
ちなみに「豆苗（とうみょう）」はえんどうの若芽のことです。
さやの硬さで、硬莢種（こうきょうしゅ）と軟莢種（なんきょうしゅ）という種類があるそうです。
硬莢種は完熟したものを乾燥させた豆を収穫するのに対して、軟莢種のほうは未熟なさやをさやえんどうとしてそのまま利用します。
さやえんどうの種類
さやえんどうの種類は以下のようなものがあります。
- すなっぷえんどう・・・大きさは７ｃｍ位、さやえんどうにくらべ肉厚で豆が大きい。「すなっくえんどう」とも呼ばれます。
- 絹さや・・・大きさは５ｃｍ位。未成熟なえんどうのこと。
- グリーンピース・・・豆だけを食べる品種。
さやえんどうの主な産地
鹿児島、和歌山、福島、千葉、岩手、愛知、北海道等が主な産地です。
この中でも鹿児島県と和歌山県が高い生産高を誇っています。
さやえんどうの選び方
さやが小さいもの、鮮やかな緑色のもの、さやが薄くてはりがあるもの、ぽきっと折れるもの。
さやえんどうの食べ方・料理
筋がついているのでヘタのほうから取り除きます。
その後塩を入れたお湯で下湯でしてから使います。
サラダや炒め物、和え物、汁物、煮物、天ぷら、ちらし寿司のネタ等、使い道は広い食材です。
さやえんどうに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
さやえんどう・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 36 | 3,1 | 0,2 | 7,5 | 1 | 200 | 35 | 63 | 0,9 | 0,6 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 47 | 0,15 | 0,11 | 73 | 60 | 0 | 3,0 | 0 |
栄養成分の詳細
さやえんどうに多く含まれる栄養成分。
| スポンサーリンク |
さやえんどうの効能
特徴としてはビタミンＣが多く含まれている点です。
ビタミンCの働きとは、タンパク質の約３０％を占めるコラーゲンの生成に関与することです。ビタミンｃが不足した場合は、コラーゲンの生成がうまくいかず、細胞の分裂が弱くなり懐血病になります。
又、強い抗酸化力により過酸化脂質の生成を抑制し、動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞などの予防効果も期待できます。
さやえんどうの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・一般的には春から初夏
- 理想的な保存方法・・・濡れ新聞紙で包み冷蔵庫に保存するのが理想
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・５～１週間
関連記事
栄養は出来る限り自然な食材から取りたい
できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。
しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。
地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。
みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。
そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？
Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。
おいしくなければ全額返金対応です。
まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。
全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら
