青梗菜（チンゲンサイ）はアブラナ科アブラナ属の植物。葉が丸く球のようにならない、非結球性葉菜類の一種です。

中国原産の野菜で、茎が緑のものが「青梗菜」白い茎は「パクチョイ（白菜）」と呼ばれます。中国野菜の一つです。
葉が杓子のような形をしている点は雪白体菜（せっぱくたいさい）とも似ています。青梗菜も和名では「体菜」と呼ばれます。

近年ではサイズを小さくした「ミニチンゲンサイ」も出回っていまぅ。

中国野菜とは

中国原産の野菜、あるいは中国で大幅な品種改良された野菜のこと。
日本では主に日中国交正常化以後に広まった野菜がそれに当たります。

青梗菜の産地

以前は中国から輸入していましたが、現在では国内で生産されたものが主流です。
出荷量が多い県としては、茨木県、静岡県、愛知県、群馬県、埼玉県、長野県、千葉県等が挙げられます。

おいしい青梗菜の選び方

全体に変色がないもの。肉厚なもの。しなびてないものや傷がないもの。葉と茎の濃淡がはっきりしているもの。

青梗菜の食べ方・料理

中国料理・中華料理ではポピュラーな野菜です。
油や熱との相性が良いので各種の炒め物やあんかけ、クリーム煮等の煮物で多用されます。

和え物やスープの具、おひたしでも利用されます。

青梗菜に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 青梗菜・生

チンゲン菜・ゆで

栄養成分の詳細
青梗菜に多く含まれる栄養成分。

青梗菜の効能

ミネラル、ビタミン類はバランスよく含まれています。
ミネラルは体の調節機能に働き、体の潤滑油としても重要な役割を持ちます。

ビタミンやミネラは、ル三大栄養素と呼ばれる糖質・タンパク質・脂質が十分に力を発揮できるように潤滑油としての働きをしています。
又、血管や粘膜、骨、皮膚などの健康を保ち、新陳代謝を促すという重要な役割もしています。

青梗菜の旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・周年出回っているが、旬としては冬
• 理想的な保存方法・・・濡れ新聞紙で包み冷蔵庫へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１週間以内

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

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