かぼちゃには西洋かぼちゃと日本かぼちゃ、ペポかぼちゃの３種類に大別され、カロテンだけとれば西洋かぼちゃが一番多く含まれます。ペポかぼちゃは幾つかの観賞用品種を含み、別名「おもちゃかぼちゃ」とも呼ばれ、良く見るものではズッキーニがあります。

かぼちゃの特徴としては、ビタミンとミネラルのバランスが良く、しかも豊富に含んでいることです。果肉には、その色素となるβカロテンが多く含み、皮やわたにもそれ以上のカロテンを含んでいます。
ビタミンでは、C・E・B１・B２が含まれ、食物繊維やカリウムなども多く含んでいます。

意外とされるのは種です。
かぼちゃの種には、カリウム、マンガン、銅、亜鉛などのミネラルが多く含まれます。
このように、かぼちゃには身以外にも多くの栄養素が含まれますので、身の部分だけではなく、皮や、可能であれば種やわたも工夫して食べると良いでしょう。
種の食べ方としては、３日位干して炒ると良いつまみになります。

かぼちゃに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 日本かぼちゃ・生

西洋かぼちゃ・生

栄養成分の詳細
かぼちゃに多く含まれる栄養成分。

かぼちゃの効能

かぼちゃは、老化防止から美容効果などまで広く効能があります。
かぼちゃに含まれる、カロテンや各種のビタミン、食物繊維には、活性酸素を抑える作用、抗がん作用、皮膚や粘膜の抵抗を高めウイルスや細菌を防ぐ働き、免疫力を高める働き、アンチエイジング効果、美容効果など多くのはたらきがあります。

そのため、癌の予防、更年期障害の緩和、冷え性・肩こりなどの改善、肥満防止、かぜの予防、美肌、便秘予防などに効果を発揮します。

かぼちゃの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・ 夏
• 理想的な保存方法 ・・・切ったものはラップで冷蔵庫・まるごとは常温で
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・常温では１ヶ月、切った場合は冷蔵庫で２，３日

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

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