チンゲン菜とは中国の野菜です。
いつのまにか市民権を得たように、今では癖の無いその味がすっかりおなじみになっています。

チンゲン菜は、油と相性が良いということもあり、やはり中華料理に使われることが多く、その栄養価もなかなかのものです。

特徴としては、カロテンが多く含まれていることでしょうか。
１００ｇあたり、２０００μg程度含まれます。
他には、カリウムやカルシウムなどといったミネラルも豊富に含まれています。

チンゲン菜に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 チンゲン菜・生

チンゲン菜・ゆで

チンゲン菜の効能

チンゲンサイは油と相性が良いので炒めて食べることが多いようです。
炒めることにより、量も多く取れますのでカロテンも効率よく吸収できますので風邪の予防には効果的です。

豊富に含まれている、ミネラル類は胃酸を中和して胸やけに効果を発揮します。
さらに、チンゲン菜などのアブラナ科の野菜には含流化合物が含まれていて、これがガンを抑制する効果があることが確認されています。
特に、胃がんや直腸がん、結腸がん、呼吸器系のがんに有効といわれます。

チンゲン菜の旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・冬
• 理想的な保存方法・・・湿った新聞紙でくるんで立てて冷蔵庫の野菜室へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で３～４日

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

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