玉ねぎは栄養価だけを見ると特別な特徴はありません。
含まれている成分としては、ビタミンｃやビタミンB群、カルシウムやマグネシウム、カリウムなどのミネラル類、食物繊維などです。
他にも、ビタミンB１の吸収を助ける、硫化アリル（アリシン）が含まれます。硫化アリルは生で食べたとき効力を発揮します。
ちなみに、玉ねぎ中１個に含まれる成分量は、ビタミンB１の含有量は約０，０４ｍｇ程度、ビタミンCは１１ｍｇ、食物繊維は２，３ｇ位です。
玉ねぎに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
玉ねぎ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 37 | 1,0 | 0,1 | 8,8 | 2 | 150 | 21 | 33 | 0,2 | 0,2 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 微量 | 0,03 | 0,01 | 16 | 8 | 1 | 1,6 | 0 |
赤玉ねぎ（レッドオニオン・紫玉ねぎ）・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 38 | ０,9 | 0,1 | 9,0 | 2 | 150 | 19 | 34 | 0,3 | 0,2 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 1 | 0,03 | 0,02 | 23 | 7 | 0 | 1,7 | 0 |
栄養成分の詳細
玉ねぎに多く含まれる栄養成分。
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玉ねぎの効能
玉ねぎの効能としては、血液をサラサラにする効果です。
これは、切ったときにでる玉ねぎ独特の刺激臭である、硫化アリルによるものです。
この硫化アリルは、血液が固まるのを抑える作用がありますので、動脈硬化や血栓を予防します。
そして、ビタミンB１の吸収を助け新陳代謝を活発にします。
硫化アリルは生で食べたとき効力を出しますが、ケルセチンという成分は熱に強いのが特徴で、強い抗酸化作用がありますので血栓やがんに有効です。
他にも、含流化合物が数十種類含まれていて、これらは中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす効果があります。
玉ねぎの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・春～秋
- 理想的な保存方法・・・網などに入れ、風通しの良いところにつるす。新玉ねぎは野菜室が良い
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・２～３ヶ月
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