グリーンアスパラガスの特徴としては、アスパラガスから発見された「アスパラギン酸」という栄養素が豊富に含まれているのが特徴です。
その量としては、100g中360mgと、他の野菜とは明らかに違います。
他にも、ビタミンA、B1、B2、C、E、ナイアシンなどのビタミン類、ミネラルはカルシウムやカリウム、リンなどが含まれていますし、タンパク質も含まれています。
ちなみにホワイトアスパラガスという白いものもありますが、これは単に若芽に日を当てずに栽培したものです。栄養価の面ではグリーンアスパラガスより劣ります。
ゆでて食べるときは、ビタミンが壊れますのでゆですぎに注意しましょう。
グリーンアスパラガスに含まれる栄養成分
可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一
アスパラガス・生
エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
22 | 2,6 | 0,2 | 3,9 | 2 | 270 | 19 | 60 | 0,7 | 0,5 |
ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
31 | 0,14 | 0,15 | 190 | 15 | 微量 | 1,8 | 0 |
アスパラガス・ゆで
エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
24 | 2,6 | 0,1 | 4,6 | 2 | 260 | 19 | 61 | 0,6 | 0,6 |
ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
30 | 0,14 | 0,14 | 180 | 16 | 微量 | 2,1 | 0 |
栄養成分の詳細
アスパラガスに多く含まれる栄養成分。
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グリーンアスパラガスの効能
アスパラガスに含まれる、アスパラギン酸には毛細血管を拡張する働きがあります。
この働きにより、血行がよくなり血圧が下がります。
他にも、疲労回復や美肌保持、内臓の強化、ルチンには高い高血圧予防効果、におい成分には血栓の防止、コバルトには貧血予防などに効果を発揮します。
グリーンアスパラガスの旬と保存方法
- 食べると良い時期(旬)・・・初夏
- 理想的な保存方法・・・ラップをして冷蔵庫の野菜室に立てる
- 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・・冷蔵庫2、3日
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