みょうがはショウガ科ショウガ属の植物で東南アジアが原産とされるの多年草です。多年草とは複数年に渡り生存する植物のことです。
１０ｃｍ程度の花穂が地中から顔を出し、それが食用になります。

野生のものはほぼ無いことから、大昔に大陸から持ち込まれたものを栽培し全国で作られるようになったそうです。
大陸からはみょうがの他に生姜も持ち込まれ、両方とも独特の香りがあることから薬味でも利用されました。このとき香りが強いほうを「兄香（せのか）」、弱いほうを「妹香（めのか）」と呼ぶようになり、この呼び名が現在の「ショウガ」「ミョウガ」に転訛していったと伝えられています。

みょうがは雄雌同株で地下に地下茎を伸ばしています。
春には若芽が出ますが、これを土を盛るなどして軟白したものを「みょうがだけ」と呼び、食用になります。

みょうがと物忘れ

昔から、みょうがを食べ過ぎると記憶力が悪くなるとか物忘れが激しくなるとか言われます。
これは全くの迷信で、近年の研究では逆に香り成分に集中力を増す効果があることが判明したそうです。

物忘れの迷信は以下のようなことからきています。

釈迦の弟子である周利槃特（梵語：チューラパンタカの音写で、しゅりはんどく、スリバンドクなど）は記憶力に乏しい人物で、自分の名前すら忘れてしまう。そこで名荷（みょうが：名札の事）を首にかけさせたが、名荷をかけたことさえも忘れてしまった。そこで名荷と茗荷が同音である事から、このような俗信が生まれたとされる。
引用元：wikipedia.ミョウガ

みょうがの産地

ほとんど全国で作られています。
農林水産省のデータを見ると出荷量が多いのは、宮城県、京都府で全体の８０％位を占めています。

みょうがの選び方

花が咲いてしまう全体がフカフカしてきて味が落ちます。食べごろとしては全体が膨らみ、全体の半分くらいに色が付いたときです。
又、傷が無いものや重みがあるものを選ぶようにしましょう。

みょうがの食べ方・料理

通常冷奴やそば、ひやむぎ等の薬味で利用されます。
他には甘酢漬けや和え物、サラダ、天ぷら、煮物等でも利用できます。

みょうがに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 みょうが・生

みょうがたけ・生

栄養成分の詳細
みょうがに多く含まれる栄養成分。

みょうがの効能

食物繊維以外は目だったものは含まれていません。
香り成分と紅色の成分は以下のようになります。

香り成分はα-ピネン類。紅色の成分は水溶性植物色素アントシアニンの一種、マルビジンである。植物体内ではグルコース1分子と結合し、マルビジンモノグリコシドとして存在する。
引用元：wikipedia：ミョウガ

アントシアニンはフラボノイドの一種で抗酸化作用があります。

みょうがの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・みょうがは秋・みょうがたけは春
• 理想的な保存方法・・・ビニールに入れ冷蔵庫の野菜室へ（冷凍も可）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・歯ざわりや香りが失われるのでできるだけ早めに

関連記事

• 足りない栄養成分をサプリメントで補う

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。

おいしくなければ全額返金対応です。

まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら

Tweet

Check

Pocket