とうもろこしの特徴として簡単にいえば、食物繊維が１００ｇ中３ｇと比較的多いのと、エネルギーが高い点でしょうか。ただ、ヤングコーンの場合はエネルギーはそれほど多くありません。
栄養分の含有量としては、ビタミンｃが１００ｇ中約８ｍｇ、カロテンが５３μg位ですから、けして多いとはいえません。しかしビタミンB群はバランスよく含まれています。
とうもろこしを食べる場合には、すぐ食べるようにしましょう。
とうもろこしの鮮度は急速に落ちます。保存方法としては、すぐ食べないときはゆでてラップをし冷凍したほうが良いと思います。
とうもろこしに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
とうもろこし・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 92 | 3,6 | 1,7 | 16,8 | 微量 | 290 | 3 | 100 | 0,8 | 1,0 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 4 | 0,15 | 0,10 | 95 | 8 | 0 | 3,0 | 0 |
とうもろこし・ゆで
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 99 | 3,5 | 1,7 | 18,6 | 微量 | 290 | 5 | 100 | 0,8 | 1,0 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 4 | 0,12 | 0,10 | 86 | 6 | 0 | 3,1 | 0 |
| 栄養成分の詳細 とうもろこしに多く含まれる栄養成分の詳しい解説は 下記のリンクをご覧ください。 |
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とうもろこしの効能
ビタミンB群の中では、B１やB２などが含まれ、これは脂質や糖質の代謝を促進しますので、疲労回復や肥満防止に有効とされます。実に含まれるゼアキサンチンという成分には、抗酸化作用がかなりあるといわれますので高い効果が期待できます。
食物繊維には、コレステロールの吸収を抑え体外に排出します。胚芽部分にも、コレステロールを減らすリノール酸が含まれます。
とうもろこしの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・夏
- 効果的な保存方法・・・皮を剥かずに冷蔵庫に立てる（ゆでたものはラップに包に野菜室へ）
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生では冷蔵庫で１日程度
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