豚肉 - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

豚肉の種類には、ランドレースと大ヨークシャーという大型種と、黒豚と言われるバークシャーと雑種とがあります。

他にもSRF豚という種類がありますが、これは帝王切開して、無菌状態で取り出した子豚を種豚にして、完璧な衛生状態で育てた安全性の高い豚です。これには「日本SRF豚協会認定農場産」のシールが貼られています。
肉の特徴は、やわらかくてくさみがないところです。

一般的に豚肉のイメージとしては、どうしても脂が多いと思われがちですが、実は牛肉より脂質は少ないのです。
大きな違いとしては、ビタミンB１が非常に多く、牛肉のなんと約１０倍程度になるのです。
ちなみに、タンパク質は同等に含まれています。

豚肉は、肉の中でも本当に多くの料理に使われますが、選ぶときのポイントとしては、弾力があり良くしまっているものを選びましょう。豚肉はできるだけ火を通して食べたほうが良いとされます。

豚肉に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

肩・脂身付き・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
216	18,5	14,6	0,2	53	320	4	180	0,5	2,7

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
5	0,66	0,23	2	2	65	0	0,1

肩・脂身なし・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
171	19,7	9,3	0,2	55	340	4	190	0,4	2,9

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
4	0,71	0,25	2	2	64	0	0,1

肩ロース・脂身付き・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
253	17,1	19,2	0,1	54	300	4	160	0,6	2,7

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
6	0,63	0,23	2	2	69	0	0,1

肩ロース・脂身なし・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
226	17,8	16,0	0,1	56	310	4	170	0,5	2,9

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
6	0,66	0,25	2	2	69	0	0,1

ロース・脂身付き・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
263	19,3	19,2	0,2	42	310	4	180	0,3	1,6

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
6	0,69	0,15	1	1	61	0	0,1

ロース・脂身なし・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
202	21,1	11,9	0,3	45	340	5	200	0,3	1,8

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
5	0,75	0,18	1	1	61	0	0,1

ばら・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
386	14,2	34,6	0,1	47	250	3	140	0,6	1,8

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
10	0,54	0,13	2	2	70	0	0,1

もも・脂身つき・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
183	20,5	10,2	0,2	47	350	4	200	0,7	2,0

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
4	0,90	0,21	2	1	67	0	0,1

もも・脂身なし・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
148	21,5	6,0	0,2	49	360	4	210	0,7	2,1

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
3	0,93	0,22	2	1	67	0	0,1

ひれ・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
115	22,8	1,9	0,2	44	410	4	230	1,1	2,1

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
2	0,98	0,27	1	1	64	0	0,1

黒豚の栄養リスト

肩・脂身付き
肩・脂身なし
肩ロース・脂身付き
肩ロース・脂身なし
ロース・脂身付き
ロース・脂身なし
ばら
もも・脂身つき
もも・脂身なし
ひれ

黒豚肩・脂身付き・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
239	18,3	17,2	0	53	320	4	180	0,5	3,0

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
5	0,70	0,22	1	1	69	0	0,1

黒豚肩・脂身なし・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
185	19,7	10,8	0	57	350	5	190	0,5	3,3

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
4	0,75	0,24	1	1	67	0	0,1

黒豚肩ロース・脂身付き・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
256	17,7	19,3	0	55	310	4	180	0,7	3,2

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
4	0,70	0,24	1	1	76	0	0,1

黒豚肩ロース・脂身なし・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
226	18,5	15,7	0	57	330	4	180	0,6	3,4

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
4	0,74	0,25	1	1	75	0	0,1

黒豚ロース・脂身付き・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
291	18,3	22,6	0,2	39	310	3	170	0,3	1,6

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
6	0,77	0,13	1	1	62	0	0,1

黒豚ロース・脂身なし・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
216	20,6	13,6	0,2	43	340	4	190	0,2	1,8

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
5	0,86	0,14	1	1	62	0	0,1

黒豚ばら・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
434	13,4	40,1	0	43	220	3	120	0,6	1,6

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
9	0,45	0,11	2	1	70	0	0,1

黒豚もも・脂身つき・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
225	19,5	15,1	0,2	48	330	4	190	0,6	1,6

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
9	0,90	0,19	1	1	71	0	0,1

黒豚もも・脂身なし・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
164	21,3	7,8	0,2	51	360	4	200	0,5	2,2

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
4	0,98	0,20	1	1	70	0	0,1

黒豚ひれ・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
112	22,7	1,7	0,1	48	400	4	220	1,2	2,3

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
2	1,22	0,25	1	1	65	0	0,1

栄養成分の詳細
豚肉に多く含まれる栄養成分。

豚肉の効能

豚肉の脂肪には、オレイン酸やステアリン酸が多く含まれ、これはコレステロールを低下する作用があります。ですから、動脈硬化を予防します。
又、良質のタンパク質も豊富に含まれ、これから作られるペプチドにもコレステロールを下げる働きがあります。

豚肉にパパイヤを加えた場合、パパイヤ酵素で分離したポークペプチドは、肝臓から出る胆汁酸と結合します。このため、コレステロールが血管に入れません。
さらに、ポークペプチドは肝機能を活発にして、アルコールを分解する作用が促されます。

ビタミンB１には糖質の代謝を促進しエネルギーに変え、体内に疲労物質が蓄積されるのを防ぎます。ビタミンB１は疲れているときや、ストレスが多いときは、特に多く消費されますので豚肉を食べると良いでしょう。さらに、自律神経のバランスを整えて更年期障害や自律神経失調症などを緩和します。

豚肉の旬と保存方法

食べると良い時期（旬）・・・周年
理想的な保存方法・・・長期保存（４日以上）する場合は冷凍する。冷凍しても１ヶ月程を目安に食べると良い。
理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で３～５日程度

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

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