一般的にはスポンジケーキの土台に、ホイップクリームをつなぎと外装にしてイチゴを施したもの。
洋菓子メーカーの老舗「不二家」が大正時代に広めたらしい。英語圏では「レイヤーケーキ」と呼ばれるものに入る。
原料は小麦粉、砂糖、鶏卵、バター、生クリーム、イチゴ、バニラエッセンス等。
イチゴを使わないものは、使用する果物の名前を付けたショートケーキとなります。例えば「バナナショートケーキ」「ピーチショートケーキ」等。
ショートケーキの語源
小さいケーキという意味ではないらしい。
諸説あるようですが、短時間で作れることで「ショートタイム」から来ているとか、アメリカのショートケーキをヒントに作られた等、様々。
ちなみに、アメリカのものはスポンジケーキの代わりにビスケットと呼ばれるパンとケーキの中間のようなものが土台になっています。
ショートケーキに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
ショートケーキ（デコレーションケーキ）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 344 | 7,4 | 14,0 | 47,1 | 82 | 94 | 33 | 120 | 0,7 | 0,6 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 83 | 0,03 | 0,11 | 8 | 0 | 150 | 0,6 | 0,2 |
栄養成分の詳細
ショートケーキに多く含まれる栄養成分。
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ショートケーキに含まれる栄養成分の効能
ミネラル、ビタミンともにバランスよく含まれています。
基本的にはスポンジケーキとそれほど代わりません。
ショートケーキにはイチゴを使いますが、イチゴにはビタミンｃが多く含まれます。
ビタミンCの働きは、タンパク質の約３０％を占めるコラーゲンの生成に関与することです。不足した場合は、コラーゲンの生成がうまくいかず、細胞の分裂が弱くなり懐血病になります。
又、体内で行われている多くの化学反応に関与しています。抗ストレス作用を持つ副腎皮質ホルモンの合成を促進したり、腸管での鉄の吸収率を高めるといった働きもあります。
ショートケーキの保存方法
- 理想的な保存方法・・・フルーツを除いて冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・２週間前後（解凍は自然解凍でも良い）
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