ゼリー - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

ゼリーはゲル状に加工された食品の総称。
英語ではjelly （ジェリー）。

食品メーカーからは様々な種類が発売されていますがありますが、ゼラチン、砂糖、果汁の混ぜ合わせたのもが基本となります。
寒天をゼラチンのかわりにしたものもありますが、これは「寒天ゼリー」とも呼ばれます。

ゼラチンとは

ゼラチンは動物や魚の骨や皮革や腱などの結合組織の主成分コラーゲンが熱により軟化してできるもの。たんぱく質が主成分です。
ゼリーの他では煮こごりでも良く利用されます。

変わったものではゼラチンの代わりにこんにゃくの粉末を使用したものがあります。
これは、こんにゃくの弾力ある食感と、食物繊維が多いのが特徴。

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ゼリーに多く含まれる栄養成分。

カリウム以外は目立つものはありません。
カリウムには、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。

ただ、加える材料により成分は変わります。
例えば、ミルクを加えればミネラルの量が全体的に増加しますし、ビタミンＡも２９μgまで増えます。こんにゃくゼリーの場合は食物繊維が増えます。

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

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まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

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