七面鳥はシチメンチョウ属に分類される鳥。
英語では「ターキー」。和名の七面鳥は興奮すると皮膚の色が変化するところから付けられています。
野生のものはアメリカ、メキシコ、カナダ南部に分布しています。

キジ目最大の鳥で雄は全長は約１２０ｃｍ、重量は１０ｋｇ位。雌はその半分位の大きさです。
羽根は光沢がある黒色で、頭部は皮膚が露出してるのが特徴です。

家禽化されたものの多くは「ブロードブレステッドホワイト種(Broad Breasted White)」。
改良され胸肉が多いのと、羽根が白いの特徴です。

七面鳥の日

アメリカでは１１月の第４木曜日、カナダでは１０月の第２月曜日に行われる感謝祭やクリスマスで丸焼きが振舞われます。
感謝祭は「Turkey Day（七面鳥の日）」とも呼ばれます。

又、感謝祭前日は七面鳥を放鳥して「恩赦」を与える行事がホワイトハウスで行われます。現役の大統領が直々に放鳥します。

ターキーという名の由来

ターキー（turkey）という名は「トルコ」を指す言葉。
アメリカ、メキシコ等に広く生息していた七面鳥は「pavo（パヴォ）」と呼ばれていましたが、ヨーロッパでは東方から伝来したものは全て「ターキー」を付けることが多く、輸出入を繰り返す間に混同されたようです。
又、ボーリングで使われる「ターキー」は、３連続ストライクを出したとき七面鳥料理をお祝いに出していたところから来ているそうです。

七面鳥の産地

日本ではあまり飼育されていません。
北海道滝上町や石川県の輪島市、等。

七面鳥の料理・レシピ

丸焼き（ローストターキー）が最も知られています。他にはターキーサンド等。
ただ、日本ではあまり食べられていません。

七面鳥に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

七面鳥（皮なし）・生

栄養成分の詳細

七面鳥に多く含まれる栄養成分。

七面鳥の効能

キジ目の鳥ということで高たんぱく低カロリーです。

七面鳥の旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・冬
• 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では長期保存が可能

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