すずめ（雀）は、スズメ目スズメ科スズメ属の鳥類です。
何処にでも見られる全長１５ｃｍ程度の鳥で、一部の離島を除いてほぼ全国に分布しています。
雄雌共に茶褐色の背中と白い腹部。くちばしは成長するにつれ黒色になります。
食性は雑食。虫類や植物の種、人間の出した生ゴミ、等。
秋になると実った稲の穂を食い荒らす害鳥となりますが、その一方で稲や作物に付く害虫を食べてくれるという益鳥の面も持ち合わせています。
すずめ猟
スズメは鳥獣保護法で狩猟鳥に指定されているため、捕獲には狩猟免許（第１種・ワナ猟、第２種・銃猟）が必要になります。
狩猟期間と捕獲数にも制限が設けられています。その間に適正な猟が行われたものは販売することが可能です。
すずめの食べ方・料理
羽根をむしり内臓を出し、たれを付けて焼き鳥や丸焼きで食べられるのが一般的です。
丸焼きのほうは、京都にある伏見稲荷大社の門前名物となっています。
頭部がもっとも美味しいと言われます。
すずめに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
すずめ（骨・皮つき）・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 132 | 18,1 | 5,9 | 0,1 | 80 | 160 | 1100 | 660 | 8,0 | 2,7 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 15 | 0,28 | 0,80 | 16 | 微量 | 230 | 0 | 0,2 |
栄養成分の詳細
すずめに多く含まれる栄養成分。
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すずめの効能
ビタミン、ミネラルともに多く含まれています。
目立つものはカルシウムと鉄。カルシウムは骨や歯を丈夫にしますし、血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用のほか、細胞内外のカルシウム濃度の差を利用して、細胞の機能調節をしたり、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防ぐ働きをしています。
鉄はは吸収が悪い成分です。だれでも１日１ｍｇ程度尿で失われますから、その分を補給するには摂取量が定められています。成人男性で７，０～７，５ｍｇ、成人女性は１０，５～１１，０ｍｇです。
すずめの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・１２月
- 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では１年位
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