かれい（鰈）は平目とほんとに良く似ている魚です。
良く言われるのは、左ひらめに右かれいと言い、簡単に言えば右向きか左向きかで見分けることができます。似ているのは姿だけで、価格のほうはひらめのほうが一部のかれい（城下かれい）を除けば数段上です。
かれいにも多くの種類があります。
中でも最も多く市場に出回っているものは「真がれい」でしょう。
かれいにもやはり良質のタンパク質が１００g中約２０ｇと多く含まれています。
脂質は少ないのですが、子持ちがれいには比較的多く含まれます。
ミナラルでは、カルシウムや亜鉛、マグネシウム、などが多く含まれていて、ビタミンではビタミンB２やEが豊富に含まれています。
食べ方は、煮付けや刺身、しゃぶしゃぶ、から揚げ、洋食などでしょうか。
選び方は、身が厚くつやがあるものが良いでしょう。
かれいに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
まがれい・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 95 | 19,6 | 1,3 | 0,1 | 110 | 330 | 43 | 200 | 0,2 | 0,8 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 5 | 0,03 | 0,35 | 4 | 1 | 71 | 0 | 0,3 |
まこがれい・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 99 | 19,5 | 1,8 | 微量 | 110 | 320 | 42 | 200 | 0,2 | 0,8 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 6 | 0,06 | 0,36 | 5 | 1 | 71 | 0 | 0,3 |
栄養成分の詳細
かれいに多く含まれる栄養成分。
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かれいの効能
かれいの効能としては、高たんぱく低脂肪ですから、食欲増進、疲労回復、ダイエットなどに効果的です。
タウリンも多く含まれますので、コレステロールを分解して排泄し、血液をサラサラに保つ効果が大きく、眼精疲労や視力低下を防ぐ効果も期待できます。
尚、タウリンはビタミンEとの相乗効果で生活習慣病を予防します。
かれいの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・秋～冬
- 理想的な保存方法・・・内臓を出し水分を拭き取り、キッチンペーパーで包みラップをして冷蔵庫へ
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で２～３日程度
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