ローストビーフ

ローストとは料理の材料をオーブンで焼いたり、串に刺して直火で丸焼き（ロティ）した料理。
ローストビーフとは牛肉の塊をオーブンで蒸し焼きにしたものです。

イギリスの伝統料理の一つ。
かつての貴族は日曜日になると牛をまるごと一頭使ってローストビーフを焼く「サンデーロースト」という習慣があったそうです。その習慣のせいでイギリス料理にはローストビーフ意外おいしいものは無いということになり、「イギリス料理はまずい」と言われる評判を作ったと言われます。

ローストビーフに使う肉・部位

通常はサーロインやリブロース、もも肉、肩ロース、ヒレ肉（テンダーロイン）などを使います。
もも肉を使う場合は、パイナップルやキューイフルーツ等の切り身とともに半日位漬け込むと柔らかく仕上がります。

美味しく焼き上げるこつは中身に赤みを残すこと。
焼いたものは薄くスライスして、グレイビーをかけていただきます。
サンドイッチの具やドミグラスソースで煮込む料理「ハッシュドビーフ」でも利用されます。

日本ではグレイビーソースと呼ばれるのが一般的。
調理したときに出る肉汁を利用して作るソースのことです。

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ローストビーフに多く含まれる栄養成分。

比較的カロリーは低めですし、たんぱく質は多く含まれています。
又、コレステロールも思ったほど多くありませんのでダイエットやフィットネスには向くと思います。

ただ食べすぎはカロリー過多となるので肥満の原因になります。
慢性的な肥満になると、糖尿病や脳卒中、臓病、脂質異常症といった生活習慣病のもととなりますので注意が必要です。

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

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まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

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