砂糖と醤油、香辛料で煮た料理。
味付けが濃いのが特徴です。
明治１０年に千葉県の缶詰業者「前田道方」という人が考案した料理。最初は鴨肉か鶏肉で作られたとか。
それを朝野新聞編集長の沢田直温という人が「大和煮」と命名したそうです。
牛肉以外では鯨や鹿肉も使われます。
大和煮の料理・レシピ
野菜と煮込んだりパスタ、おにぎりの具、和え物等でも利用できます。
大和煮缶詰に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
大和煮缶詰
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 156 | 19,2 | 4,4 | 9,9 | 720 | 180 | 6 | 110 | 3,4 | 4,0 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 微量 | 0,33 | 0,19 | 8 | 0 | 48 | 0 | 1,8 |
栄養成分の詳細
大和煮缶詰に多く含まれる栄養成分。
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大和煮缶詰の効能
これも保存食として利用されるためナトリウムが目立ちます。
ナトリウムは摂りすぎても体外へ排出されていくのですが、慢性的にナトリウムを摂取している場合は、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、胃がんなどをまねくおそれがありますので注意が必要です。
大和煮缶詰の保存方法
- 理想的な保存方法・・・食べ残しは冷蔵か冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵では早めに食べる
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