豚の腎臓です。
形がそら豆に似ていることでマメとも呼ばれます。
豚腎臓（まめ）の選び方
艶があるもの。変色していないもの。形が崩れていないもの。弾力があるもの、等。
豚腎臓（まめ）の食べ方・料理
腎臓は尿を造る部位ですから尿線を取り除きます。
食感はコリコリしています。炒め物、煮物、煮物、等に利用されます。
豚腎臓（まめ）に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
豚腎臓（まめ）・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 114 | 14,1 | 5,8 | 微量 | 160 | 200 | 7 | 220 | 3,7 | 2,4 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 75 | 0,33 | 1,75 | 130 | 15 | 370 | 0 | 0,4 |
栄養成分の詳細
豚腎臓（まめ）に多く含まれる栄養成分。
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豚腎臓（まめ）の効能
ミネラル、ビタミンともに豊富で、脂質も少ないのでヘルシーな感じですがコレステロールは多く含んでいます。
コレステロールは摂り過ぎに注意しなければなりませんが、細胞膜や生体膜の構成成分として重要な役割を果たしています。神経伝達を正常にする働きもありますので、生命の維持には不可欠な成分です。
血液中のコレステロール値が低下しすぎると、細胞膜や血管が弱くなったり、免疫力が低下します。又、脳出血や癌（がん）を起こしやすくなります。
豚腎臓（まめ）の保存方法
- 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では長期保存ができる
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