鶏の肝臓。レバーと一般には呼ばれます。
牛や豚の肝臓同様、豊富な栄養成分を含んでいますが、鶏が最もカロリーが少なくヘルシー。
因みに、牛は１３２kcal、豚は１２８kcal、鶏は１１１kcalです。
鶏肝臓（レバー）の選び方
新鮮なものを選ぶ必要があります。
新鮮なものは弾力がありプリプリしているもの、色が赤みがさしているもの、ドリップが出ていないもの、切り口が立っているもの、変色していないもの、等です。
鶏肝臓（レバー）の食べ方・料理
生臭さを消すには血抜きが必要です。
牛乳に２０分位浸すのがいいのですが、無ければ水に浸してから湯通しでも問題ありません。
レバニラ炒め等の炒め物や煮物、焼き鳥・串焼き、等で食べられています。
鶏肝臓（レバー）に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
鶏肝臓（レバー）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 111 | 18,9 | 3,1 | 0,6 | 85 | 330 | 5 | 300 | 9,0 | 3,3 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 14000 | 0,38 | 1,80 | 1300 | 20 | 370 | 0 | 0,2 |
栄養成分の詳細
鶏肝臓（レバー）に多く含まれる栄養成分。
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鶏肝臓（レバー）の保存方法
- 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍でも２週間ぐらい・冷蔵では１日２日
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