ふのりは紅藻（こうそう）類の一種でフノリ科フノリ属の１年生海藻です。
枝状になっており、長さは１０ｃｍ程度。紅紫色をしています。
日本各地の沿岸岩場に密集するように生えており、干潮になると容易に採取することが可能です。
フノリの種類
- マフノリ・・・１０～２０ｃｍ程度。粘性が強いため、反物の糊料などに使われてきた。
- フクロフノリ・・・５～１５ｃｍ程度。濃い紅色から褐色。これも糊料などに使われてきた。
- ハナフノリ・・・大きくても４・５ｃｍ。先端が細かく枝分かれしているため、花が咲いているように見える。あまり利用されていないようだが、沖縄や南西諸島（奄美大島）の一部地域では糊料や食用にされるらしい。
フノリの産地
主な産地は太平洋側に接する地域です。
宮城・岩手の三陸海岸、北海道日高、九州各地（長崎県五島列島、対馬、熊本天草、大分、鹿児島、佐賀）、四国（高知、徳島、他）、三重、和歌山、等。
フノリの食べ方・利用法
強い粘性を持つため、天然糊剤として障子の洗い張りや織物、等で利用されてきました。
食用として市場に出回るもののほとんどは乾燥されたもの。生を塩漬けにしたものも一部では販売されています。
味噌汁や吸い物の具、酢の物、サラダ、和え物、刺身のツマ、等。
ハナフノリは沖縄ではフヌイ豆腐の原料などで利用されているそうです。フヌイとは沖縄の方言でフノリのことらしい。
フノリに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
フノリ（素干し）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 148 | 13,8 | 1,0 | 57,8 | 2700 | 600 | 330 | 130 | 4,8 | 1,8 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 59 | 0,16 | 0,61 | 68 | 1 | 24 | 43,1 | 6,9 |
栄養成分の詳細
フノリに多く含まれる栄養成分。
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フノリの効能
ミネラル、食物繊維はは多く含んでおり、ビタミンもバランスよく含まれています。
各種生活習慣病（糖尿病・高脂血症・動脈硬化・心筋梗塞・等）の予防に有効です。
又、食物繊維が豊富ですから肥満の予防やアンチエイジング、ダイエットにも有効です。
フノリの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・採取されるのは冬（２～４月）
- 理想的な保存方法・・・乾物は直射日光・高温多湿をさけ冷暗所で保存
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・６～１２ヶ月（保存状態による）
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