ひじきは、以外に身近の磯などに冬から春にかけて生えてきます。
生で食されることはほとんどなく、煮たりあるいは蒸したりしたものを干してから食べるのが一般的です。
ひじきにはカルシウムや鉄といったミネラルが多く含まれます。
カルシウムの含有量としては１００ｇ中に１４００ｍｇで、鉄は５５ｍｇ、この含有量は食品のなかでも群を抜いているといえます。
他にも、ビタミン類ではビタミンＢ２やカロテン、さらに食物繊維も豊富に含まれます。
煮物や和え物にして食べるのが多いのですが、選ぶときは色が鮮やかではりのあるものを選びましょう。
ひじきに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
干しひじき
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 139 | 10,6 | 1,3 | 56,2 | 1400 | 4400 | 1400 | 100 | 55,0 | 1,8 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 270 | 0,36 | 1,10 | 84 | 0 | 1 | 43,3 | 3,6 |
栄養成分の詳細
ひじきに多く含まれる栄養成分。
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ひじきの効能
ひじきに豊富に含まれるミネラルや食物繊維は、動脈硬化や高血圧、血行促進に大きな力を発揮します。
特に、カルシウムは骨を丈夫にしますし骨粗鬆症を予防しますしたりイライラを鎮めます。
鉄も多く含まれていますが、これは貧血の予防や治療に効果的です。特にビタミンｃとともにとるとさらに有効です。
ビタミンＡや海藻特有のヨードは、つやのある肌や髪を作るのに役立ちますし、甲状腺障害にも力を発揮します。
ひじきの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・春
- 理想的な保存方法・・・湿気を避ける場所に、密閉容器に入れ保存
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１年
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