ソーセージとは本来鳥獣類の肉を使います。
魚肉ソーセージは魚のすり身を人口のケーシング（包装フィルム）に詰め加熱した加工食品。日本発祥のソーセージです。
魚肉ソーセージの品質表示基準
下記は消費者庁が発表している 品質表示基準の一部を抜粋したものです。
- 普通魚肉ソーセージ・・・魚肉の原材料に占める重量の割合が50％を超え、かつ、植物性たん白の原材料に占める重量の割合が20％以下であるもの。特種魚肉ソーセージも同じ。
- 特種魚肉ソーセージ・・・練合わせ魚肉にチーズ、グリンピース、玉ねぎ、荒びき肉等を加えて混ぜ合わせたものをケーシングに充てんし、加熱したもの。
魚肉ソーセージの材料
日本で最初に試作販売したのは昭和１０年（１９３５年）頃。このときはマグロやサケ、マスを使ったようです。その後クジラも使用されます。
現在ではスケソウダラやミナミダラなどのタラ類、イトヨリ、ホッケ、エソ類、タチウオ、マグロ類、アジ、等。
魚肉ソーセージの食べ方・料理
そのままおやつやおつまみで十分おいしい。
炒め物や焼く、焼きそばの具、サラダ、和え物、天ぷら、等で利用することもできます。
魚肉ソーセージに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
魚肉ソーセージ
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 161 | 11,5 | 7,2 | 12,6 | 810 | 70 | 100 | 200 | 1,0 | 0,4 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 微量 | 0,20 | 0,60 | 4 | 0 | 30 | 0 | 2,1 |
栄養成分の詳細
魚肉ソーセージに多く含まれる栄養成分。
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魚肉ソーセージの効能
ミネラルが多く含まれているのが目立ちます。
目立つのはカルシウム。これはほとんど牛乳と同じ量です。
カルシウムは骨や歯を丈夫にする働きがありますので骨粗しょう症の予防に有効です。
又、血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用のほか、細胞内外のカルシウム濃度の差を利用して、細胞の機能調節をしたり、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防ぐ働きをしています。
リンも多く含まれています。
リンもカルシウムやマグネシウムと結合して骨や歯の主成分になります。
リンとカルシウムの摂取量は１対１が理想です。
リンは多くの過去食品に含まれていますので、加工食品を良く食べる人は積極的にカルシウムの多い食品を摂らなければカルシウム不足になります。
魚肉ソーセージの保存方法
- 理想的な保存方法・・・常温・冷蔵
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・常温で製造後９０日
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