ひえ（稗）もイネ科の植物。ヒエ属の一年生植物です。
最大の特徴は寒冷地でも栽培できること。「冷え（ひえ）」が名前の由来になったとも言われます。

ひえの野生種

ひえには野生種と栽培種があります。
野生種は田畑などに自生し雑草として扱われています。

• イヌビエ・・・水田や荒地など何処にでも生育する雑草。ヒメイヌビエ、ケイヌビエといった種類がある。
• タイヌビエ・・・主に水田とその周辺に生育する雑草。イヌビエより少し穂が大きい。

ひえの産地

原産地は東アジアらしい。
主な産地は岩手県、青森県、北海道、栃木県、等。特に岩手県は全国でもトップクラスの生産量がある。

ひえの食べ方・利用法

ひえも昔は主食として食べられていました。
ひえはうるち種が主流。ごはんに混ぜて炊いたり、おかゆ、炊き込みご飯、スープ、等。雑穀レシピで検索するとたくさん出てきます。

ひえに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ひえ（精白粒）

栄養成分の詳細
ひえに多く含まれる栄養成分。

ひえの効能

ひえも白米に比べ栄養価は高い。特にミネラルや食物繊維は豊富です。
食物繊維は整腸作用があるので便秘の改善に有効です。生活習慣病の予防にも良いのですが、そのためには成人男性であれば１日に１９ｇ以上、成人女性は１７ｇ以上が摂取基準になります。

ミネラルは骨や歯の構成成分として重要ですし、有機物と結合して体の組織をつくるのに必要不可欠な栄養素です。
又、体の調節機能に働き、体の潤滑油としても重要な役割を持ちます。

ひえの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・収穫時期は秋
• 理想的な保存方法・・・・冷暗所
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・長期保存が可能（約１年）

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