ライムギもイネ科の植物です。日本名は英名の「rye」が名前の由来となっています。
原産地は小アジア（アジアの西端）という説が有力とのこと。日本には明治初期ごろにヨーロッパから導入されたそうです。

別名は黒麦やライ。
学名はSecale cereale。「セーグル」という商品名をパン等に付けています。

ライ麦の産地

国内では北海道。
寒冷地や痩せた土壌でも育つため世界各地で栽培されています。ただ、生産量は減少しているらしい。

寒冷を好みやせた土壌でも生育するため、東部、中部、北部ヨーロッパやロシアなど高緯度地帯で広く栽培される。主要なライ麦生産地帯はドイツからポーランド、ベラルーシ、ウクライナ、リトアニア、ラトビア、及び北部ロシアへと続く。また、カナダ、アメリカ、アルゼンチン、ブラジル、中国北部でも栽培される。2005年の最大生産国はロシアで、以後ポーランド、ドイツ、ベラルーシ、ウクライナと続く。しかし、需要の減退によってライ麦の生産量は減り続けている。

引用元：wikipedia

ライ麦の食べ方・利用法

ライ麦パンが一般的。

ライ麦に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ライ麦（全粒粉）

ライ麦（ライ麦粉）

栄養成分の詳細
ライ麦に多く含まれる栄養成分。

ライ麦の効能

雑穀の中でもかなり栄養価が高い。
特に全粒粉のほうはミネラル類も豊富ですが、ビタミンB群、食物繊維も豊富に含まれています。

全粒粉とは表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもの。歩留り１００％のもの。

ライ麦の旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・地域による
• 理想的な保存方法・・・・冷暗所（粉は冷蔵も）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・長期保存が可能（約１年）

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

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