うどんは小麦粉を練って長く伸ばし食べやすい長さに切った麺類です。
素麺や冷麦より太さと幅があります。

名物うどん

日本各地に名物となるうどんが数多くあります。下記はその一部です。

• 稲庭うどん・・・秋田県南部の延べ製法の干しうどん。
• 吉田のうどん・・・山梨県富士吉田市の名物うどん。腰が強いことで知られる。
• 讃岐うどん・・・四国・香川県のうどん。香川県は一人当たりのうどん消費量は日本一。
• ほうとう・・・山梨県の名産品・郷土料理。味噌仕立ての汁にかぼちゃや根菜、豚肉などを入れる。
• 水沢うどん・・・群馬県渋川市伊香保町水沢付近で食べられているうどん。
• 五島うどん・・・長崎県五島列島の名産うどん。五島産の椿油が手述べの際の粉の代わりに使われている。
• きしめん・・・愛知県の名物。幅が広く薄い。
• 氷見うどん・・・富山県氷見市周辺の名物うどん。

日本三大うどん

讃岐うどんと稲庭うどん。これに水沢うどんか五島うどん、氷見うどん、きしめん、のいずれかが入ります。

うどんの食べ方・料理

各地に名物料理となるうどんもありますし、様々な食べられ方をしています。
たぬきうどん、きつねうどん、月見うどん、肉うどん、天ぷらうどん、釜揚げうどん、ぶっかけうどん、ざるうどん、カレーうどん、カレー南蛮、うどんカルボナーラ、味噌煮込みうどん、うどんすき、鍋焼きうどん、等々多くの料理があります。

うどんに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

うどん・生（きすめん・ひもかわうどん含む）

うどん（ゆで）

栄養成分の詳細
うどんに多く含まれる栄養成分。

うどんの効能

生はナトリウムが目立ちますがゆでると１０分の１ほどになっています。ただ、その分他の栄養成分も減少しています。
以前香川県が糖尿病患者数が日本一になったことでうどんの食べすぎ（糖質の摂り過ぎ）が原因ではないかと騒がれました。これは因果関係が証明されていないのでうどん自体に問題があるわけではないようです。

うどんの保存方法

• 理想的な保存方法・・・・冷蔵・冷凍
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵で１週間前後、冷凍で１ヶ月が目安

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

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