タモギタケ（楡木茸）はヒラタケ科ヒラタケ属の食用キノコです。
天然ものはニレの倒木などに生えることが多い。傘は大きなもので直径１０ｃｍ位になります。鮮やかな黄色です。
別名はゴールデンシメジ、ニレタケ、タモキノコ、コガネシメジ、等。
たもぎたけの産地
主に東北から北海道で人口栽培がされています。特に北海道では一般的に出回っています。
たもぎたけの選び方
傘にはりがあり肉厚なもの。柄はできるだけ太いもの。変色しているものやキズがあるものは避ける。
たもぎたけの食べ方・料理
炒め物、汁物、鍋、天ぷら、塩焼き、等。
たもぎたけに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
たもぎたけ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 16 | 3,6 | 0,3 | 3,7 | 1 | 190 | 2 | 85 | 0,8 | 0,6 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,17 | 0,33 | 80 | 0 | 0 | 3,3 | 0 |
栄養成分の詳細
たもぎたけに多く含まれる栄養成分。
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たもぎたけの効能
ミネラル、ビタミンが豊富で低カロリー。
きのこ類に含まれるβグルカンは免疫力を高める効果があるとされ、ガンの予防効果が期待できると言われています。
他のきのこに比べるとカリウムが少なめですが葉酸やビタミンB２などは多いようです。
ビタミンB２は「発育のビタミン」とも呼ばれ、成長の促進や皮膚や髪、爪などの細胞の再生に関与しています。又、グルタチオン・ペルオキシターゼという酵素とともに有害な過酸化脂質を分解します。
葉酸は、赤血球が新しくなるときの細胞分裂に必要とされたり、核酸（DNAやRNA）の合成に働く補酵素として細胞の分裂や成熟に深くかかわったり、さらに、アミノ酸の合成、神経細胞や脳の神経伝達物質の生産など、造血や発育にかかすことのできないビタミンです。「造血のビタミン」とも呼ばれています。
たもぎたけの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・夏
- 理想的な保存方法・・・ビニール袋等に入れ冷蔵庫の野菜室
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・３・４日
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