カッテージチーズはオランダ原産の熟成させないフレッシュチーズです。
食感は柔らかくふわふわしています。
カッテージチーズの作り方
牛乳を加熱しそれに酢やレモン汁を加えると分離します。
酸味を取るために水洗いして、その後キッチンペーなどで越して絞れば出来上がりです。
比較的簡単に作れるので家庭でも手軽に作ることが可能です。
絞った後の液体はホエー（乳清）といいます。
乳酸菌、乳糖・ミネラル、ビタミンなどといった優れた栄養成分が含まれているため健康食品としての関心が高まっています。
ホエーで飼育した豚
北海道の一部地域では豚の飼育用の餌に使われ、これで育った豚は「ホエー豚」とか「ミルキーポーク」という名でブランド化されています。
- なかしべつミルキーポーク・・・北海道中標津町の「ビックファーム大山」で生産されている。
- ホエー豚・・・北海道十勝地方のブランド豚。十勝管内のホエー豚の養豚場、ホエーを提供している牧場で「十勝ホエー豚研究会」が発足されている。
カッテージチーズの食べ方・料理
多少の酸味が残りさわやかな風味があるのが特徴です。
そのまま食べて尾美味しいし、お好みで生クリームやマヨネーズ、ヨーグルトなどを加えても良い。
サラダやサンドイッチ、洋菓子、等で使われます。
カッテージチーズに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
カッテージチーズ（クリーム入り）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 105 | 13,3 | 4,5 | 1,9 | 400 | 50 | 55 | 130 | 0,1 | 0,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 37 | 0,02 | 0,15 | 21 | 0 | 20 | 0 | 1,0 |
栄養成分の詳細
カッテージチーズに多く含まれる栄養成分。
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カッテージチーズの効能
ミネラル、ビタミン、たんぱく質などバランス良く含まれていますが、他のチーズと比較すると少なめ。
ただ、脂質やコレステロールもその分少ないのでヘルシーな食品です。カロリーやナトリウムの量も低い。
カッテージチーズの保存方法
- 理想的な保存方法・・・密閉容器に入れ冷蔵
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・約１週間
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