ぎんなん（銀杏）とはイチョウの木になる木の実です。
イチョウは裸子植物の一種です。裸子植物とは種を持つ植物のうち、胚珠（はいしゅ）がむき出しになっている植物です。

ぎんなんの産地

全国に分布していますが、特産地としては愛知県、大分県、福岡県が上位を占めています。

おいしいぎんなんの選び方

実が詰まっていて大きな粒のもの。殻に割れてないもの。

ぎんなんの食べ方・料理

何日か天日干し乾燥させます。（雨の日は室内干し）
これに亀裂を入れ、封筒や紙袋等に入れて電子レンジ（５００ｗ）で１分程加熱します。音がしてはじけたら食べられます。

ぎんなんを使う料理は、茶碗蒸しや炊き込みご飯ｊ、炒ったりして食べるのが一般的です。
揚げる、焼くというのも酒のつまみになります。

ぎんなんに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 ぎんなん・生

ぎんなん・ゆで

栄養成分としては、鉄やカリウムが豊富に含まれています。
含有量では、鉄は１００ｇ中に約１ｍｇ、カリウムは一粒に約２０ｍｇ、ビタミン類ではビタミンB群やビタミンEやCが多く含まれます。

イチョウの実であるギンナンはこのように栄養成分が豊富ですが、実は葉にも有効な成分が含まれています。
それは、フラボノイドやギンコライド、ビロバライドなどといった成分で、血液をサラサラにしたり、認知症の改善、高血圧の予防や脳梗塞や心筋梗塞にも効果を発揮します。

栄養成分の詳細
ぎんなんに多く含まれる栄養成分。

ぎんなんの効能

ぎんなん（銀杏）に豊富に含まれるカリウムには、ナトリウムと連携して細胞内外の浸透圧を維持するという働きがあります。
さらに、ナトリウムを余分にとった場合は、尿とともに排出し血圧の上昇を防いでくれます。
これは高血圧の予防に有効です。

ぎんなんは他にも、夜尿症や尿失禁、頻尿などに効果を発揮します。

ぎんなんの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・秋
• 理想的な保存方法・・・密閉容器などに入れ冷蔵庫の野菜室へ（冷凍も可）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵では３・４ヶ月（冷凍は６ヶ月位）

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

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