カルピスはカルピス株式会社が製造販売する乳酸菌飲料です。
カルピスの主な原料は牛乳と乳酸菌です。
乳酸菌飲料ですが殺菌乳製品に属します。
乳酸菌飲料および発酵乳の規格では殺菌タイプのものは無脂乳固形分が３％以上のものとなります。
生乳を加熱殺菌したものを使います。その後、脱脂して乳酸菌と酵母で醗酵させます。
最後の行程で加熱処理をして密閉しますので乳酸菌は死滅しますが、乳酸菌がつくりだした乳酸の作用は残ります。
カルピス乳酸とその効能
カルピス社では牛乳から脂肪分を除いた脱脂乳に、「カルピス菌」と呼ばれる乳酸菌と酵母を加えて醗酵させたものを「カルピス乳酸」と呼んでいます。
カルピス社の研究の結果ではカルピス乳酸には抗腫瘍・免疫賦活作用や血圧降下作用、美肌効果などの働きをする有用な成分が含まれることが判明したそうです。
参照：カルピス社HP
カルピス社の商品
- カルピスウォーター・・・１９９１年に発売された乳清飲料。
- カルピスソーダ・・・１９７３年に発売された乳性炭酸飲料。
- カルピスサワー・・・１９９４年から発売しているカルピスのチューハイ。同年１２月１０からアサヒビールから発売。
- カルピスバター・・・カルピス食品工業で１９６３年から発売されているバター。
他にも他社と提携した商品が幾つかあります。
カルピスの飲み方・利用法
原液は高濃度なため水やお湯などで２，５～５倍程度に薄めて飲むか、あるいはカキ氷のシロップにも使えます。
他にもパンやゼリー、プリンなどの材料でも利用できます。
カルピスに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
乳酸菌飲料・殺菌乳酸菌（カルピスなど）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 217 | 1,5 | 0,1 | 52,6 | 19 | 60 | 55 | 40 | 0,1 | 0,2 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,02 | 0,08 | 微量 | 0 | 2 | 0 | 0 |
栄養成分の詳細
カルピスに多く含まれる栄養成分。
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カルピスの保存方法
- 理想的な保存方法・・・開封後は冷蔵
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・開封後は早めに飲む（目安は１０日から２週間）
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