ビールは、麦芽をビール酵母で発酵させたアルコール飲料です。
原料は水、麦芽、ホップ（香味料）、ビール酵母など。ホップとはアサ科のつる性多年草。苦味や香りを付けるのに重要な役目を果たしています。
アルコール分が２０％未満、酒税法では以下のように定められています。
- 麦芽、ホップ及び水を原料として醗酵させたもの
- 麦芽、ホップ、水及び麦その他の政令で定める物品を原料として発酵させたもの（その原料中当該政令で定める物品の重量の合計が麦芽の重量の１００分の５０を超えないものに限る。）
ビールの分類
世界中に数多くの種類があります。製造法による分類で大別すると以下のようになります。
- 下面醗酵・・・６～１０度以下という低温で熟成させ長時間醗酵させる製法。味はまろやか。淡色、中濃色、濃色がある。ラガー、ビルスナー、ボックなどのタイプがある。
- 上面醗酵・・・２０～２５度といった常温で短時間醗酵させる。コクがある味。淡色、中濃色、濃色がある。エール、スタウト、アルト、ケルシュ、ヴァイツェンなどのタイプがある。
- 自然発酵・・・野生の酵母を使って自然醗酵させる。乳酸醗酵もされるので独特の酸味が出る。ランビック、ヘッフェなどのタイプがある。
ビールに含まれるプリン体
プリン体とはプリン骨格と呼ばれる共通の構造を有する物質の総称。ほとんどの食品に含まれています。
プリン体は体内で分解され尿酸に変化します。そのため多くとりすぎると尿酸が増えることになります。
アルコールは体内で尿酸をつくり、尿酸の排泄を滞らせます。特に、ビールにはプリン体が多く含まれていいます。
食べ過ぎ、飲みすぎをやめて、プリン体の摂りすぎを防ぐことで、高尿酸血症や痛風を軽くすることができます。
ビールの検定・資格とは
ビールの魅力を広く知ってもらい、普及することを目的として幾つかの民間検定があります。
日本ビール検定
通称「びあけん」。一般社団法人「日本ビール文化研究会」が年１回開催している。１級から３級まである。
ビールの歴史や製法、原料、種類などの基礎知識。おいしい飲み方やうんちく等、様々なビールの知識を学ぶ。
受験資格は２０歳以上でビールに興味がある方。１級は２級合格者。
ビール検定
ビア＆スピリッツアドバイザー協会が開催。
ビールの魅力を知って頂く機会を広く提供し、消費者がビールをもっと楽しんでいただくことを目的に実施している。
１級～３級まで。受験資格は２０歳以上１級は２級合格者、２級は３級合格者。
ビアアドバイザー
ビア＆スピリッツアドバイザー協会が開催。
各国のビールのテイスティング力、製法、原料、提供する能力などを身に付ける。
ジャパンビアソムリエ認定講座
ジャパンビアソムリエ協会が開催。
ドイツ大使館後援を取得した日本ではじめてのビアソムリエ認定資格。
ビアテイスター
日本地ビール協会が開催。
ビールの味わい方や味・品質・スタイルの評価方法などについての知識と官能評価(テイスティング)の基礎的な能力があると認められた方に与える呼称資格。
詳細は下記の関連記事をご覧ください。
ビールに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
ビール・生ビール含む（淡色）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 40 | 0,3 | 微量 | 3,1 | 3 | 34 | 3 | 15 | 微量 | 微量 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0 | 0,02 | 7 | 0 | 0 | 0 | 0 |
ビール・生ビール含む（黒）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 46 | 0,4 | 微量 | 3,6 | 3 | 55 | 3 | 33 | 0,1 | 微量 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0 | 0,04 | 9 | 0 | 0 | 0,2 | 0 |
ビール・スタウト（英国産）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 63 | 0,5 | 微量 | 4,9 | 4 | 65 | 3 | 43 | 0,1 | 微量 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0 | 0,05 | 10 | 0 | 0 | 0,3 | 0 |
ビールの保存方法
- 理想的な保存方法・・・冷蔵か常温（１２度前後）
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・美味しく飲めるのは９ヶ月位（保存状態による）
関連記事・参照先
栄養は出来る限り自然な食材から取りたい
できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。
しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。
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