タラゴンとはキク科の多年草です。
ロシア南部から中央アジアにかけて生育する植物で半耐寒性。
草丈は５０～６０ｃｍ、葉は細長く尖っています。
タラゴンの利用法と効能・メニュー
タラゴンの豆知識
- 学名・・・Artemisia dracunculus
- 別名・仏名・・・エストラゴン
- 分類・・・マメ科ジャケツイバラ亜科タマリンド属
- 原産地・・・ロシア南部、中央アジア、東欧
種類
フレンチタラゴンとロシアンタラゴンがあります。
- フレンチタラゴン・・・シベリア産。香りがよいので料理に使われる。
- ロシアンタラゴン・・・アメリカ原産。草丈は１ｍ以上になる。風味が落ちる。
タラゴンの利用法・効果・効能
セリ科の１年草「アニス」に似た甘い香りがします。
そのため肉料理や魚料理、卵料理などの風味付けやドレッシング、サラダ、タルタルソースなどに使われます。
料理の味を劇的に変化させることから「魔法の竜」と呼ばれるらしい。
古代ギリシャでは狂犬や毒蛇にかまえたときの毒消しに使われたといいます。
その他、食欲増進、健胃、強壮などの作用があるようです。
詳細は下記の関連記事をご覧ください。
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