ビタミンB１２の働き・効能
ビタミンB１２はコバルトを含んでいるため「赤いビタミン」とも呼ばれています。
ビタミンB１２は、造血作用にかかわるビタミンです。葉酸とともに悪性貧血を防いだり、神経や脳の機能を正常に保つ働きもあります。ビタミンB１２は、葉酸と同様に赤血球のヘモグロビンの合成を助けます。
他のビタミンに比べると必要とする量はごくわずかなのですが、補酵素としてさまざまな反応に関与しています。
たんぱく質や核酸の合成、中枢神経の維持、脂肪の代謝において重要な役割をしています。
認知症患者は、脳内ビタミンB１２濃度が低いことから、脳が正常に機能するために重要な働きを果たしているのではないかと考えられています。
過剰摂取と不足
もし、ビタミンB１２が欠乏した場合は、造血が進まずしいては悪性貧血になってしまいます。
悪性貧血とは、赤血球の合成がうまくいかずにおこる貧血で、全身のだるさやめまい、動悸、息切れ、神経過敏などの症状が現れてきます。
ビタミンB１２が不足するということはほとんどないのですが、胃を切除した人や、高齢者で萎縮性胃炎がある人、あるいは小腸の吸収不全のある人などは不足しがちですからサプリメントなどで補給すると良いでしょう。
１日の摂取量・摂取基準
成人２，４μｇです。（妊婦は＋０，４、授乳婦は＋８を付加）
ビタミンB１２の上手なとりかた
ビタミンB１２は、光や空気により酸化が進行するため、肉や魚を冷凍するときはしっかり密閉するのが有効です。
水溶性ですから、汁ごと食べられる調理法が良いでしょう。
ビタミンB２を多く含む食材
魚介、レバー、卵、肉、などに多く含まれます。そこで、ビタミンB１２の含有量が多い順に並べてみましたので参考にしてください。
- 牛レバー（５０ｇ）・・・２６，４μｇ
- 鶏レバー（５０ｇ）・・・２２，２μｇ
- 牡蠣（７０ｇ）・・・１９，７μｇ
- さんま（１５０ｇ）・・・１８，６μｇ
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