桑の葉エキスとは
桑の葉エキスとは、文字通り桑の葉に含まれる成分です。
桑（くわ）は、絹の採取で知られる「蚕（かいこ）」の幼虫の餌として知られる植物です。
桑の食べ方と効能
桑は葉と実が食べられます。
葉はてんぷらにしたり、茶として利用している地域もあるようです。
実はマルベリー (Mulberry)とも呼ばれ、木苺に似た形で、熟すとかなりの甘味がありそのままでもおいしくいただけます。地方によっては、桑酒にしたりジャムなどに加工している地域もあるようです。
桑の実に含まれる栄養素としては、色素に含まれる「アントシアニン」には強い抗酸化作用があり、他のポリフェノールも多く含まれています。
桑の葉エキスの働き・効能
桑の葉に含まれる「デオキシノジリマイシン」という成分は、小腸で起こる過剰な糖分の吸収を抑制します。
その結果、血糖値の上昇が抑えられますので糖尿病を予防することになります。
桑葉には1-デオキシノジリマイシン（1-deoxynojirimycin; DNJ）が含まれていることが近年の研究で明らかになった。DNJ はブドウ糖の類似物質（アザ糖類の一種）であり、小腸において糖分解酵素のα-グルコシダーゼに結合する事でその活性を阻害する。その結果、スクロースやマルトースの分解効率が低下し、血糖値の上昇が抑制される。
引用先：wikipedia-クワ
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