きのこはいつでも手に入る
秋といえばきのこ、きのこの旬は秋！
というイメージが強いのですが、確かに野生のきのこは秋生えるものが多いと思います。それに、マツタケやシメジといった代表的な天然きのこが旬をむかえるところからなおさら秋というイメージは強くなると思います。
でも、スーパーに行けばいつでもきのこは買えますね。
昔は秋になると、近くの山にきのこ狩りに行ったり、行けないときは友人がとってきたものをもらったりしていました。でも年々きのこ狩りに行く人が増えてきたようで、かなり山の奥深くまで入らなければ手に入らなくなってしまいました。
これはきのこだけに限らないことで、春の山菜も同じことがいえます。
それでも採れるならまだいいのですが、時にはいくら探しても見つからないこともあります。
こうなると腰も重くなってしまって、いつごろからかまったく行かなくなってしまいました。
天然のきのこに自家製味噌を使いきのこ汁にすると、なんともいえない味と食感が楽しめるのですが、かれこれ５年位は口にしていません。
でもなんとなく秋になるときのこ鍋やきのこ汁が食べたくなるので、今年はスーパーのきのこで我慢することにしました。・・・スーパーではいつでも売っていますからね。
きのこ鍋を作ってみた
きのこ鍋といっても簡単なものです。
購入してきたきのこは、「しいたけ」「まいたけ」「しめじ」「なめこ」「えのきたけ」で、他には何も入れません。マッシュルームやエリンギもありましたが、なんとなく鍋には合わない感じがしたのでやめました。
調味料は醤油とみりん、酒、だし汁です。これだと鍋というより「きのこ汁」ですね。
買ってきたきのこは食べやすい大きさに切り、鍋に入れ調味料を合わせただし汁で煮るだけです。ネットで見ると「中華風きのこ鍋」とか「韓国風鍋」、今流行の「塩麹鍋」なんかがありましたが、きのこの味をそのまま生かしたいのでシンプルなものにしたのです。・・・といっても、スーパーのきのこですけどね（笑）
ちょったしたこだわりで、なめこはだきるだけ最後に入れるようにしました。それも多めに。
こうすることで、なんとなく野趣を感じることができますし、なめこのぬめりも新鮮な気がします。
けっこう多めに作ったので、飽きたころはご飯と生卵をかき入れ雑炊です。これがおいしかった！！
スーパーのきのこで作ったので特別秋でなくても食べれるのですが、この時期作ることで季節がおいしくもさせてくれました。
今回使ったきのこの栄養成分
食品と栄養についてのサイトですから、今回使ったきのこの栄養成分についてもう一度紹介したいと思います。なお、詳しい情報は 野菜の種類と栄養成分でも紹介していますので、そちらもご覧ください
一般的にきのこ類に言えることは、食物繊維、ビタミン類、ミネラルが豊富に含まれているという点です。これは便秘解消やダイエットに役立つことになります。
しいたけには「エリタデニン」という成分が含まれています。これはコレステロールの上昇を抑えてくれますから、肉料理のつけ合せにはぴったりです。又、βグルカンが含まれますから、抗がん作用や肝炎、インフルエンザなどにも有効といわれます。
なめこのぬめりは「ムチン」です。たんぱく質の吸収を助け、腸の働きを整えてくれます。
えのきたけの特徴は「レンチナン」という成分が多い点です。これは抗がん作用があることで知られていますが、えのきはきのこ類の中で最も多く含まれています。たしか、TVでも取り上げられたことがあると思います。
まいたけには、「エルゴステリン」が多く含まれます。これはカルシウムの吸収を助けるビタミンDと同様の効果があります。
最後にしめじですが、他のきのこより多く含まれているものは「ビタミンB２」です。これは脂肪の代謝を促進させ、効率よくエネルギーに変えてくれます。
きのこ類は全般的に「抗がん食品」といえると思います。又、低エネルギーですから、肥満の防止になりますし、しいては生活習慣病を予防してくれることにつながります。
さらにしいたけのように、干すことによってビタミンが増えることもあります。せっかくきのこがおいしいとされる季節ですから、天然きのことが手に入らないときは、雰囲気だけでもきのこ鍋を作ってみてはいかがでしょうか。
関連記事
栄養は出来る限り自然な食材から取りたい
できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。
しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。
地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。
みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。
そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？
Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。
おいしくなければ全額返金対応です。
まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。
全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら
