はたはたはスズキ目に属する魚で「カミナリウオ」とも呼ばれています。
これは、はたはたが産卵のため晩秋から冬にかけて雷がたくさん起きる時期に海岸にやってくることからこのように呼ばれているそうです。
体長は２０ｃｍ程度の魚で、普段は水深５００ｍ以上の海底に生息しています。
秋田県の特産と知られ、「しょっつる」と呼ばれる魚醤に加工されます。
この醤油を利用した「しょっつる鍋」にはたはたを入れて食されています。
卵は「ブリコ」といい、卵全体がぬめりで覆われています。
はたはたの食べ方としては、鍋以外には塩焼きや寿司（なれ寿司）が一般的です。
かつての乱獲の影響で、現在では大きさによる漁獲制限が設けられています。
はたはたに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
はたはた・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 113 | 14,1 | 5,7 | 微量 | 180 | 250 | 60 | 120 | 0,5 | 0,6 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 20 | 0,02 | 0,14 | 7 | 0 | 100 | 0 | 0,5 |
はたはた・開き干し
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 167 | 16,7 | 10,3 | 微量 | 510 | 240 | 17 | 180 | 0,3 | 0,8 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 22 | 0,05 | 0,05 | 11 | 3 | 130 | 0 | 1,3 |
栄養成分の詳細
はたはたに多く含まれる栄養成分。
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はたはたの効能
特出しているのはカリウムです。
カリウムが多く含まれますが、これは細胞内の酵素反応を調節する働きがあります。エネルギーの代謝を円滑にし、細胞が正常に活動する環境づくりをしています。
又、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。
はたはたの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・獲れる場所により旬とされる時期も変わりますが、一般的には産卵期の冬。
- 理想的な保存方法・・・下処理をして容器に入れ冷凍すれば長期保存ができる。
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍庫で２ヶ月～
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