ルッコラは地中海沿岸原産の一年草でハーブの一種です。
ルッコラもアブラナ科に属する植物です。
和名は「キバナスズシロ」といい、黄色い大根の花という意味ですが、そのわりには花の色は黄色くありません。「ロケット（ロケットサラダ）」とも呼ばれます。
イタリア料理が一般的になるにつれ日本でもルッコラが知られるようになりました。
味は少しくせがあるのですが、ビタミン・ミネラルを多く含んでおり、主にサラダで食されます。
味のくせは、辛味や苦味ですが成長するにつれさらにこのくせは強くなります。
ただ、炒め物や煮物など加熱するとこの苦味は消えますから、どんな付け合わせにもできます。
ルッコラの産地
日本では、静岡や埼玉、茨城、千葉、愛知、等、比較的温暖な地域で作られています。
ルッコラに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
ルッコラ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 19 | 1,9 | 0,4 | 3,1 | 14 | 480 | 170 | 40 | 1,6 | 0,8 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 300 | 0,06 | 0,17 | 170 | 66 | 0 | 2,6 | 0 |
栄養成分の詳細
ルッコラに多く含まれる栄養成分。
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ルッコラの効能
とにかく上記の成分表を見て頂ければ分かるように、豊富な栄養成分が含まれています。
これに匹敵するのは、恐らくモロヘイヤとかパセリではないでしょうか。
又、アブラナ科の野菜であることから抗酸化作用も期待できます。
ルッコラの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・春から初夏
- 理想的な保存方法・・・湿った新聞紙にくるみポリ袋に根を下で冷蔵庫の野菜室へ立てる
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で１～２日
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