パイナップルは熱帯パイナップル科の多年草です。
多年草とは複数年に渡り生存する植物のことで、その逆に一年で枯れてしまうものは一年草と呼ばれます。
果実はパイナップルとかパイン、パインアップル等と呼ばれますが、植物としてはアナナスと呼ぶこともあります。
又、「Dole」のロゴで知られる「ドール・フード・カンパニー」というアメリカの多国籍企業では、収穫時にカットした葉を再利用して新しいパイナップルを作っており、「エコパイン」の名称で既に販売されています。

ブラジルやパラグアイを流れるパラナ川やパラグアイ川の流域を含む熱帯アメリカ原産のトロピカルフルーツです。
最初はこの地の先住民（トゥピ語族）が栽培していたらしく、その後ヨーロッパ人やコロンブスにより世界各地に徐々に広まっていったそうです。
日本には小笠原諸島の父島に１８３０年に伝来し、１８４５年にはオランダ船が長崎へ持ち込んだ記録もあるとのこと。

日本には1830年東京の小笠原諸島・父島に初めて植えられたが、1845年にオランダ船が長崎へもたらした記録もある。

wikipedia：パイナップル

パイナップルの産地

輸入物が多いのですが、生産量が多いのはタイ、ブラジル、コスタリカ、ナイジェリア、ケニア、メキシコ、フィリピン、インドネシア、インド、中国等です。
日本では主に沖縄の八重山諸島（石垣島や西表島）や本当の北部（ヤンバル）等で生産されています。これは平均気温２２度という亜熱帯の気候が栽培人適しているからです。

パイナップルの品種・種類

パイナップルには幾つかの品種があります。

• ボゴールパイン・・・スナック菓子のようにちぎって食べれることからスナックパインとも呼ばれます。葉に棘があり糖度が高く芯まで食べられるのが特徴です。
• スムース・カイエン・・・世界各地で最も生産されています。「Ｎ６７－１０」という品種に属するもので酸味と甘味のバランスがとれたパイナップルです。
• サマーゴールド・・・クリームパイン「McGregor ST-1」を交配して作られたもので、２００４年に登録された品種。
• ピーチパイン・・・桃の香りがするパイン。ソフトタッチという品種で重さは５００ｇ前後と小さく、芯も食べられます。沖縄ではミルクパインとも呼んでいます。
• ゴールデンパイン・・・デルモンテ社が改良して作った品種。スムースカイエンの仲間で糖度が高いためジュースにも使用されます。
• ハニーブライト・・・２００１年に登録された品種。ボゴールパイン（スナックパイン）に似ていますが葉に棘がありません。
• スウィーティオパイナップル・・・主産地はフィリピンでスムース・カイエンの仲間。「スウィーティオ」は英語の「sweet=甘い」をもとにした造語で、ドール・フード・カンパニー（ドール社）が「開発したフルーツやデザートのブランドです。
• 芳香パイン・・・「香水パイン」と言われるほど香りが良い品種。台湾が原産で手でちぎって食べられます。高知県でも栽培されています。

パイナップルの選び方

葉が付いているものは緑色が鮮やかなもの。形は変形しておらず尻に向けて太くなっているもの。傷がなく持ち重りするもの。香りが良いもの。

パイナップルの食べ方・レシピ

ナイフで切る場合は葉の部分と尻のほうを切り落とします。
それを食べやすいサイズとなる６等分に縦切りにし、一つずつ芯の部分と皮を切り落とします。
残った実のところは食べやすい大きさに切り分けます。

切った物は生で食べたり中華料理の酢豚やエスニックチャーハン等で利用されます
他の食べ方ではジュースやシャーベット、ジャム、スムージー、等。

パイナップルに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 パイナップル

栄養成分の詳細
チェリモヤに多く含まれる栄養成分。

パイナップルの効能

ビタミンCは抗酸化作用で生活習慣病を予防する効果が期待できます。
カルシウムが以外に含まれていますが、これは骨や歯を丈夫にする働きの他に、血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用のほか、細胞内外のカルシウム濃度の差を利用して、細胞の機能調節をしたり、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防ぐ働きをしています。

食物繊維は乳酸菌などの有益菌を増やして腸内環境を改善する効果があります。

パイナップルの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・輸入ものは通年（沖縄産は夏）
• 理想的な保存方法・・・頭の部分を逆さかにすることで甘味が全体に廻ると言われます。大きなものは切り分け新聞紙等につつみ冷蔵庫の野菜室へ保存。
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・できるだけ早めに食べる

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• 栄養効果を引き出す調理

ナツメヤシはヤシ科の常緑高木です。
トルコやエジプトといった西南アジアのペルシャ湾沿岸か北アフリカが原産と言われます。

木の高さは２０ｍ以上にもなり、てっぺんに羽根状の３ｍ程になる葉が密集します。
実はその真ん中に集中して生り、棗のような形をしていて大きさも変わりません。
ただし、ナツメヤシは４００種類以上もあると言われ、その中には１本の木に３００個も５００個も実を付ける品種もあれば、小ぶりで軟らかいようなものもあります。
名前も熟す度合いにより変わるそうです。

ナツメヤシの果実はアラビア語ではタマルなど熟度に応じて１７にも達する名称を持ち、例えば緑色のものはキムリ（kimri、未熟な）、赤みを帯びた黄色のものはハラール（khalāl、カリカリした）、熟したものはルターブ（rutāb、成熟してやわらかい）、完熟したものはタムル（tamr、天日で乾燥した）などと呼ばれる。

引用元：wikipedia：ナツメヤシ

ナツメヤシの実の名前

果実は英語で「デーツ（Date）」。
アラビア語では「タマル」、ウルドゥ語では「カジュール」と呼ばれます。

ナツメヤシの歴史

メソポタミアや古代エジプトでは紀元前６０００年代（ヨーロッパの中石器時代・日本は縄文時代早期〜前期）にはすでに栽培が行われていたそうです。
又、アラビア東部ではは紀元前４０００年代（西洋から見た東洋では青銅器時代）に栽培されていたことを示す考古学的証拠が現存するそうです。
他には聖書の「生命の樹」のモデルであったりとか、聖母マリアがナツメヤシの木の下でイエスキリストを産んだ等といった歴史や伝説が各地にたくさん残っています。

ナツメヤシの産地

中近東が主な産地でペルシャ湾岸から北アフリカの方まで広く栽培されています。
その中でもエジプト、サウジアラビア、イランでも生産量が多く、他はパキスタン、北アフリカ、オマーン、リビア等でも作られています。。
アメリカ（カルフォルニア）でも生産されています。

ナツメヤシの食べ方・利用法

北アフリカや中東では主要な食品の１つに入り、熟して軟らかくなったものや干したものをそのまま食べることができます。
とろみがかかったような食感で干し柿の味を濃くしたような甘味があります。
加工しての食べ方では、ジャムやジュース、ゼリー、ケーキといったスイーツヤデザート等で利用されますし、お好み焼きやとんかつ用のソースに含まれるものもあります。

世界にはらくだの餌や種子の油を化粧品や石鹸にしたり、樹液を発酵させてラグビ（Laghbi）という酒を作る地域もあるそうです。

ナツメヤシに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ナツメヤシ・乾燥

栄養成分の詳細
ナツメヤシに多く含まれる栄養成分。

ナツメヤシの効能

健康食品としても「奇跡のフルーツ」というようなキャッチフレーズで出回っていますが、栄養成分を見ると乾燥ナツメのほうが優れています。
ただ、同じように騒がれるプルーンよりは全てにおいて成分は多く含まれています。

優れているのはカルシウムやマグネシウムが豊富に含まれる点です。
マグネシウムはリンやカルシウムとともに骨を構成する重要な成分となります。

マグネシウムは生体内の３００種類以上の酵素の反応に関係しています。
これらの酵素反応を介して、エネルギーの生産、タンパク質の合成、神経伝達、筋肉収縮、体温調節、血圧調節などに関与しています。
又、マグネシウムはカルシウムとバランスよくとることで、循環器系の健康を守り、骨や歯を強くします。

ナツメヤシの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・通年（生は夏）
• 保存方法・・・未開封のものは冷暗所で常温保存
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・開封後はできるだけ早めに使い切る

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• 栄養効果を引き出す調理

なつめはクロウメモドキ科の落葉高木です。
原産地は中国から西アジア一帯で、日本には奈良時代に伝来したそうです。
観賞用の庭木や街路樹に利用されることが多いのですが、実は２・３ｃｍ程度の楕円形で種が比較的多く、食べるとスカスカしたりんごに似たような味がします。

 なつめの生薬

果実を乾燥させたものは「干しなつめ」として生薬でも利用されます。
生薬は「大棗（たいそう）」というもので、強壮作用や鎮静作用がありますので様々な漢方薬に配合されます。

種も「酸棗仁（さんそうにん）」という生薬になります。
これは鎮静作用や催眠作用があることで、「酸棗仁湯（さんそうにんとう）」という不眠症等に効果的な漢方薬に配合されます。

なつめの食べ方・選び方

生でそのまま食べられます。実は大きさが大小ありますが、味には特に影響しません。
２ｃｍ程の大きさになり、まだ赤みが出る前が食べごろです。
熟してくると赤黒くなりますが、この頃が最も甘い時期です。ただし、実の食感はねっとりしてきますので好みが分かれます。

韓国では薬膳料理「サムゲタン」の材料やナツメ茶で使われます。

韓国では、薬膳料理として日本でも知られるサムゲタンの材料に使われるほか、砂糖・蜂蜜と煮たものを「テチュ茶（ナツメ茶）」と称して飲用する。

引用元：wikipedia：ナツメ

又、干したものはお粥や煮物、スープ等でも利用されますし、生は甘露煮やジャム等でも利用されます。

なつめに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

なつめ・乾燥

栄養成分の詳細
なつめに多く含まれる栄養成分。

なつめの効能

乾燥なつめは生薬にされるだけあってかなりの栄養成分を含んでいます。
特出しているのはカリウム・リン・カルシウム・食物繊維・葉酸です。

カリウムにはナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があります。
カルシウムもかなり含まれています。カルシウムは骨や歯を丈夫にしますし、血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用等もあります。
リンはカルシウムやマグネシウムと結合して骨や歯の主成分になります。
食物繊維は整腸作用や排泄を促す作用、葉酸は「造血のビタミン」とも呼ばれていますが、それはビタミンB１２とともに新しい赤血球を正常に作り出すために必要不可欠とされるからです。

なつめの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・夏（８月～９月）
• 理想的な保存方法・・・生は常温保存でも良いですが長持ちさせるには冷蔵庫の野菜室です（干せば長持ちします）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生は早めに食べるようにしましょう

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夏みかんはミカン科ミカン属の柑橘類です。
ダイダイに似ていることからナツダイダイ（夏橙）とかナツカン（夏柑）とも呼ばれます。
本来の名称は「夏橙」です。

山口県長門市仙崎大日比（青海島）という所に、エゴ時代「文旦」系の柑橘類の種が漂着し、それを地元の「西本於長」という女性が見つけ、それを播いて育てたのが起源とされています。
原木部分の根元が残されており、それに接木された枝にはいまだに実が生ります。現在は史跡及び天然記念物になっています。

酸味が強いのと香りが良いのが特徴です。
１９２６年には産地の萩市に後の昭和天皇が訪れたとき、「夏みかんのあまりの香りの良さに｢この町には香水がまいてあるのか｣とのたまった」との記録があるそうです。
又、１９９９年にはこの香りが「かおり風景１００選」に選出されています。

夏みかんの種類

• 川野夏橙（かわのなつだいだい）・・・甘夏と呼ばれるものはほとんどこの品種。夏みかんの変異種。
  
• 紅甘夏（べにあまなつ）・・・鹿児島のブランド夏みかん。昭和４０年に熊本県天草郡有明町で発見された。紅の濃い果皮と淡い赤み果肉が特徴。
• 新甘夏（しんあまなつ）・・・甘夏みかんの枝変わり種。熊本県芦北郡の山崎氏のあまなつ柑園で昭和３７年に発見された。果皮がなめらか。

夏みかんの産地

主な産地は柑橘類を生産している地域です。
最も多く生産しているのは熊本県でそれに次いで愛媛県、鹿児島県、和歌山県、静岡県と続きます。

原産地の山口県は萩市で多く作られています。
山口県では、過去に山口国体を行った際夏みかんの色に由来してガードレールを黄色く塗ったそうです。

 夏みかん（甘夏）の選び方

形の優劣は味には無関係ですが、重量があるものを選ぶようにしましょう。
果皮の色が鮮やかなことも選ぶときのポイントです。

夏みかん（甘夏）の食べ方・レシピ

酸味が減るのは初夏を迎えた頃です。
色は秋ごろから付いているのですが、このころにならないと酸味が強くて食用としては不向きです。

生食でそのまま食べるときは皮が厚いので、包丁で切り口を入れてから皮を剥くようにします。
袋の部分（じょうのう（瓤嚢））も厚いので食べるにはやっかいです。
酸味が多く残っている場合は、好みで塩や砂糖をまぶして食べるという方法もあります。

ジャムやジュース、ゼリー、ジュレ、マーマレード、ケーキ、等に利用してもおいしくいただけます。

夏みかんに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

夏みかん・生

栄養成分の詳細
夏みかんに多く含まれる栄養成分。

夏みかんの効能

カリウムにはナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があります。

柑橘類ですからビタミンCは当然豊富です。
ビタミンCは、体内で行われている多くの化学反応に関与しています。抗ストレス作用を持つ副腎皮質ホルモンの合成を促進したり、腸管での鉄の吸収率を高めるといった働きもあります。
又、抗酸化力が強いですから生活習慣病の予防に有効です。

夏みかんの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・初夏
• 理想的な保存方法・・・冷暗所で常温保存
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１週間前後

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洋梨（西洋梨）はヨーロッパ原産のバラ科ナシ属の果実です。
楕円形というかひょうたんに近いような形やをしているものもあるし縦長のものもあり、日本の梨とは全く形が異なります。
皮も緑色も他に赤色や黄色のものもあります。

洋梨（西洋梨）の品種

世界中で栽培されています。
そのため品種数も多く、全世界で４０００種ほど存在するそうです。
そのうちの２０品種程度が日本でも栽培されており、一例をあげると以下のようになります。

• オーロラ・・・１９６４年にアメリカ・ニューヨーク州で、「マルゲリト・マリーラ」と「バートレット」の交配種として作られたもの。日本には１９８０年に導入されている。甘味が上品で香りも良い。
• ラ・フランス・・・１９６４年にフランスで発見されたもの。バランスの取れた食味と香りと甘い香りが特徴。皮が赤茶の「ゴールド・ラ・フランス」という種類もある。
• カリフォルニア・・・カリフォルニア州立大学において、１９５９年マックスレッドバートレット×コミスが交配選抜され１９７５年に公表された品種。収穫するときは黄緑地に濃い紅色の果皮。追熟させると赤みが強くなる。
• ゼネラル・レクラーク・・・果皮は黄色に洋梨独特のサビがある。原産はフランス。上品な甘味と程よい酸味。
• コンファレンス・・・１８８５年イギリスで開催された西洋梨協議会で最優秀品種に選ばれたのを記念して付けられた名前。首が長い品種。収穫時は緑色だが追熟させると黄色になる。
• バラード・・・ラ・フランスとパートレットという洋梨を山形県で交配させたもの。風味豊かな大玉高級西洋梨。
• ドワイエネ・デュ・コミス・・・19世紀にフランスで生まれ明治初期に日本に導入されたもの。程よい甘さと酸味の効いたバランスが絶妙。
• シルバーベル・・・山形県でラフランスとの自然交雑により誕生したもの。ラフランスより大玉。甘味は濃厚で風味も豊か。
• マルゲリット・マリーラ・・・１８７４年にフランスで発見されたもので発見者の名前が付けられた。５００ｇ位になる大玉品種。甘味と酸味のバランスが良くやや繊維質。
• ブランデーワイン・・・原産はアメリカ。小ぶりな品種でブランデー梨とも呼ばれる。果皮は緑色だが熟すと黄色になってくる。
• コミス・・・「ドワイエンヌ（ドワイエネ）・デュ・コミス」という品種。栽培が容易ではないためあまり出回らない希少品種。「幻の西洋梨」とも言う。

洋梨（西洋梨）の産地

東北地方の生産量が国内の大部分を占めています。
主な産地としては山形県、長野県、青森県、新潟県、岩手県、福島県、山梨県等です。

日本国名で最も生産されているのは「ラ・フランス」です。これは主に山形県で生産されています。

洋梨（西洋梨）の選び方

実に張りがあり傷などがないものを選びましょう。一部分だけが変色していたり、そこだけへこんでいるようなものは避けましょう。
形のでこぼこは味には影響しません。香りが豊かなものを選ぶことは重要です。

洋梨（西洋梨）の食べ方

追熟をさせることで、でんぷんが分解され果糖、ブドウ糖などの糖になり、ペクチン（高分子多糖類・食物繊維）がゲル化することで甘味や滑らかな食感を生みます。
このように追熟は西洋梨を食べる過程でかなり重要な処置です。これを怠ると本来の旨味をを味わえないことになります。

果物店などで購入してきて、追熟が必要なものは新聞紙等に包み１５～２０度位の常温の所で保存し追熟させるようにします。
追熟を中断したいときは冷蔵庫に入れましょう。

洋梨は生で食べる以外に、ケーキやパイ、タルト、ワイン煮、コンポート、ジャム等でも利用されます。

洋梨（西洋梨）に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 洋梨（西洋梨）・生

栄養成分の詳細
洋梨（西洋梨）に多く含まれる栄養成分。

洋梨（西洋梨）の効能

食物繊維が比較的多いのですがペクチンです。
ペクチンは水溶性と不溶性の２種類があります。主に果実の皮などに多く含まれる多糖類です。
強い粘性でコレステロールや胆汁酸、有害物質を吸着し排泄させます。又、腸内環境を整えますので便秘に有効です。

洋梨（西洋梨）の旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・秋から冬
• 理想的な保存方法・・・完熟したものは袋等に入れて冷蔵庫の野菜室へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・加工すれば長期保存が可能

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中国梨とは中国原産のいくつかの栽培品種と、東アジア原産の栽培品種の総称です。
いくつかの種類があります。洋梨のような形をしているものや、日本の梨のような形をしているものもあります。
食べてみると食感は日本の梨のような歯ざわりで、味も風味も豊かです。

中国梨の種類・品種

• 鴨梨（ヤーリー）・・・首をすくめた鴨に似ていることから名前がついた。「香り梨」と呼ばれるほどの芳香を持つ。１８６８年に勧業寮により導入された。
• 慈梨（ツーリー）・・・紡錘形の品種。洋梨に似ているが中国では昔から作られている。香りも甘味も良い。甘味は鴨梨よりあるとも言われる。１９１２年に恩田鉄弥によって導入された。
• 紅梨（ホンリー）・・・紅色の梨。味と歯ごたえは二十世紀に似ている。
• 身不知（みしらず）・・・千両梨とも呼ばれる。北海道独自の品種で明治時代に中国から伝来したらしい。

中国梨の産地

日本国内では北海道、長野、岡山、青森の一部で生産されています。又、種類により生産している地域が違います。
例えば岡山の一部で「鴨梨」、北海道で「身不知」、長野で「慈梨」。

中国梨の選び方

触れてみて弾力性のあるものは新鮮ではありません。張りと艶が良くできるだけ硬いものが良品です。
追熟が必要なものかどうかの判断が付かないときはお店に聞いてから購入することです。

中国梨の食べ方

追熟が必要なものは常温でしばらく置いてから食べるようにしましょう。
香りが増して来たころが食べごろです。

中国梨に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 中国梨・生

栄養成分の詳細
中国梨に多く含まれる栄養成分。

中国梨の効能

特に目立った栄養成分はないのですが、炭水化物が比較的多く含まれています。
これは糖質ですからエネルギーの補給源として重要な役割を果たしています。

食物繊維も多いほうです。
これには整腸作用や有害物質の排出を促す作用がありますので生活習慣病に有効です。

中国梨の旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・秋
• 理想的な保存方法・・・熟したものは冷蔵庫の野菜室へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１週間以内

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ドリアンはアオイ科、もしくはパンヤ科の果実です。
実の大きさは大きなもので３０ｃｍ位。重量は２～３ｋｇが多いが、中には５ｋｇ位になるものもあります。
表面お果皮は硬い棘で覆われていて、割ると内部の可食部は部屋のように分かれた部分に入っています。

果物の王様ともよばれるほど果実は甘みが強いのですが、悪魔のフルーツと言われるほど臭いがきつい。
その臭いは腐ったタマネギのような強烈な臭いです。そのため飛行機の機内やホテル等へは持込が禁止されているほどです。
しあｋし、この臭いがしだしたころが食べごろなのです。最近はこの臭気を抑えられた品種も出回っています。

ドリアンの匂い成分

判明しているだけでも以下のような匂い成分が含まれています。

ドリアンの香り成分として分かっているだけでも、エステル、アルコール、アルデヒドに属する26種類の揮発成分、及び8種類の硫黄化合物が存在する。強烈な臭いの元は臭い成分の一つ硫黄化合物1-プロパンチオールC₃H₇SHが核となり、その他さまざまな臭い成分が複雑に絡み合い作り出されている。

引用元：wikipedia：ドリアン

ドリアンの名前の由来

durianという言葉は、マレー語で棘（duri: ドリ）を持つという意味から来ているそうです。
種名はzibethinus。これは「麝香（じゃこう）の香りを持つ」という意味だそうです。
この２つを合わせると「麝香の香りを持ち、針を持つもの」という意味になりますから、まさしくドリアンにはぴったりの名前だといえます。

ドリアンの産地

原産地はインドネシアのボルネオもしくはマレーシア。
世界一の産地はタイ（特に東部）、それに次いでマレーシアになります。日本に輸入されるもののほとんどはタイからになります。
他はフィリピンでも栽培されています。

ドリアンの種類・品種

数十種の品種があるそうですが、良く出回っているものは以下のようなものです。

• モントーン（Mon Thong）・・・臭いが少ない品種。タイ語で「金（トーン）の枕（モン）」という意味で、果肉は黄色く枕のような形をしている。
  
• カンヤーオ（Kan Yao）・・・茎の部分が長い品種。「茎（Kan）が長い（Yao）」という意味から名前が付けられている。流通量が少ない高級品種。
• チャネー（Cha Nee）・・・チャネーはタイ語で「テナガザル」。木に生っている様子からこのように呼ばれる。安価のため流通量は多いが匂いがきつい。
• クラドゥムトン（Kradum Thong）・・・金のボタンという意味。流通量が最も少ない品種。

ドリアンの選び方

売られているものは、香りがある品種はその香りがしっかり出ているもの。傷や変色がないもの。
自然のものは熟して樹から落ちたもの。

ドリアンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ドリアン・生

栄養成分の詳細
ドリアンに多く含まれる栄養成分。

ドリアンの効能

果物の大様というだけあってミネラルもビタミンも豊富です。
昔は大様が精力剤代わりに食してしたことで、「大様の果物」と言われたそうですがそれも納得できます。

注目したいのはビタミンB１とB２。
王様が精力剤代わりにしていたとされるのはB１が多いためです。ビタミンB１は、体内で糖質がエネルギーに変わるときに必要な補酵素として重要な働きをしています。
ビタミンB２は、脂質や糖質、タンパク質を分解してエネルギーに変える反応を、補酵素として助ける働きがあります。「発育のビタミン」とも呼ばれますが、成長の促進や皮膚や髪、爪などの細胞の再生に関与しているからです。

ドリアンの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・周年（タイでは５～６月）
• 理想的な保存方法・・・追熟が必要なものは常温保存（熟しているものは冷蔵庫へ）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍すれば長持ちはするが早めに食べたほうがいい

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チェリモヤはバンレイシ科の植物とその果実で、原産地はエクアドルやペルーの高原地帯になります。
バンレイシ科とは、、双子葉植物の科で熱帯や亜熱帯に１２０～１３０属の２０００種以上が属しています。
日本では沖縄で栽培されているバンレイシ（釈迦頭、シュガーアップル）・アテモヤなどが販売されています。

見た目に比べ実を割ると果肉は白く中身は詰まっており、甘く柔らかい食感が味わえます。
その食味の良さから各地に移植され、現在では世界のあちことで栽培されています。

チェリモヤの品種・種類

大別すると５つに分類されます。

• フィンガープリント（Fingerprinted）・・・名前のごとく指で押さえたような模様がある品種。甘味・香りが良く熟すと黄色くなってくる。
  
• スムース（Smooth）・・・ギュウシンリに似ている。それも牛の心臓に似ているバンレイシ科の植物である。
• ツゥバキュレート（Tuberculate）・・・あまり大きくはない。未熟のときはこぶがあるが熟すにつれ消えてくる。
• マミレート（Mammillate）・・・未熟なときは表面に突起があるが、熟すとほとんど滑らかになる。果皮が厚いのが特徴。
• アンボネート（Umbonate）・・・果皮の緑色は濃い。酸味が強く種が多いのが特徴。

チェリモヤの産地

南北アメリカの各地、ハワイ、イタリア、スペイン、エジプト、レバノン、オセアニアのオーストラアやニュージーランド、台湾等が産地ですが、その中でもスペインのアンダルシア地方は一大産地です。

日本では１９８７年に和歌山県で国内最初の商品化に成功しています。
現在では和歌山以外に沖縄や長野でも作られています。

チェリモヤの選び方

熱帯地方の果実は冷えすぎた場所にあるものは低温障害を起こすことがありますので、売られている場所によっては避けたほうがいいかもしれません。
一般的には、実に張りがあり傷や形が悪いものは良品とはいえません。
それと完熟してるものかどうかを店の人に聞いてから買うほうがいいでしょう。熟していないものは購入してから追熟させる必要があります。

チェリモヤの食べ方

チェリモヤは世界三大美果「マンゴ」「チェリモヤ」「マンゴスチン」と呼ばれる世界三大フルーツの１つです。
果肉は香りが高く甘味とクリーミーな味わいは絶品です。「森のアイスクリーム」とか「トロピカル・デライト（熱帯の喜び）」と呼ばれる程だそうです。

チェリモヤは樹では完熟しないので、収穫後常温で追塾させる必要があります。
熟したら好きな大きさに切ってスプーンでアイスクリームを食べるようにいただきます。

チェリモヤに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

チェリモヤ・生

栄養成分の詳細
チェリモヤに多く含まれる栄養成分。

チェリモヤの効能

造血のビタミンと言われる葉酸が特に豊富です。
ナイアシンというビタミンの一種（ビタミンB３）がかなり多く含まれていますので、循環系、消化系、神経系の働きを促進するなどの働きが期待できます。

チェリモヤの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・通年（追熟させ皮が茶色くなり柔らかくなったとき）
• 保存方法・・・追熟は１５～２０度程度の常温で保存（熟した後は冷蔵庫へ）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・できるだけ早めに食べる（完熟後は長く保存できない）

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セミノールとはダンカングレープフルーツとダンシータンゼリンの2種類の柑橘類を交配させた品種です。
柑橘類は大別すると８種類程ありますが、セミノールはタンゼロ類に属します。
タンゼロ類とは雑種や交配種で、セミノール以外には伊予柑、ミネオラ、オーランド等が含まれます。

セミノールはアメリカの農務省の試験場で作られたましたが、日本には１９９５年に種子から導入されたそうです。

1955年、農学博士田中長三郎により、カリフォルニア大学を通じて種子から導入された。三重県の篤志家である桂清吉が偶然に田中の庭で枝変わりを見つけ、商品化させた。

引用元：wikipedia：セミノール

セミノールは普通のみかんのようですが果皮の表面はオレンジ色の光沢と張りがあります。
香りも他のかんきつ類に比べ強く芳しいのも特徴です。

セミノールの特徴

他の柑橘類同様、和歌山や大分、三重、静岡、愛媛、愛知等で生産されています。
その中でも大分と和歌山で７０％以上が生産されています。そのため主に関西の市場で扱われます。

セミノールの選び方

果汁が多いのが特徴でもありますから、持って見て重みを感じるものが良品といえます。
又、皮のオレンジ色が濃厚で張りと光沢があるものを選びましょう。

セミノールの食べ方・レシピ

果肉は酸味と甘味が絶妙のバランスで、なおかつ果汁も多いのでジューシーな味わいです。
糖度は１１～１３度以上あります。

皮が剥きにくいときは、縦に６等分か８等分に切り、皮の境目にナイフを入れへたの部分まで切れ目を入れれば食べやすくなります。
又、半分に横に切りスプーンで果肉をすくい出すという方法もあります。

フレッシュジュースや輪切りにしたものを冷凍にしてシャーベットにしたり、マーマレード、ゼリーなどでもおいいく食べられます。

セミノールに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 セミノール・生

栄養成分の詳細
セミノールに多く含まれる栄養成分。

セミノールの効能

ビタミンＣも当然多いのですが、ビタミンＡはさらに多く含んでいます。
ビタミンＡは目に必要不可欠なロドブシンという物質を作るのに重要な働きをしています。

又、柑橘類はジョウノウの呼ばれる果肉を包む袋状のものがあります。
これには食物繊維のペクチンが含まれていますから整腸作用があります。

セミノールの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・５月以降（３月末から４月上旬に収穫され、酸を出してから５月以降に出荷される）
• 理想的な保存方法・・・容器に入れ冷暗所へ保存
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・５日から１週間

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デコポンは不知火に含まれる柑橘類。見た目はさんぼうかんに似ています。
長崎県の南島原市にある農林水産省果樹試験場で清見（きよみ）ダンゴールと中野３号ポンカンを交配させてできたものです。
清見ダンゴールとは温州みかん（宮川早生）とトロビタオレンジの交配種のことです。

当初は果実の外見から不揃いが多く出るなどで、商品としての価値はあまりないため品種登録はされなかったそうです。
しかし、熊本県の宇土郡不知火町に伝わるようになると品種名を「不知火」にして栽培の取り組みが始まりました。

デコポンという名前は登録商標で熊本県果実農業協同組合連合会が所有しています。
デコポンと呼べるものは糖度１３度以上のものだけです。又、生産者個人での販売や柑橘関係農協県連合会を通じて出荷されなければなりません。

流通果実としての「デコポン」は熊本県果実農業協同組合連合会が所有する登録商標であり、全国の柑橘関係農協県連合会を通じて出荷された不知火のうち、高品質を保つ一定の基準（糖度13度以上、酸度1度以下）をクリアしたものだけがその名を使用することができる。よって、生産者個人での販売や柑橘関係農協県連合会を経由しない販売についてはデコポンの名称は使用できない。

引用元：wikipedia：シラヌヒ

この統一基準は他の果物にはない試みで、日本ではデコポンだけです。

デコポンの産地

柑橘類を生産している地域（熊本・愛媛・和歌山・静岡・佐賀・広島・等）ではほとんど生産されています。
この中でも熊本県と愛媛県が有名で、特に熊本県では宇城市、葦北郡芦北町、天草市、愛媛県では松山市、八幡浜市、伊方町、等が主な産地になっています。

デコポンの選び方

頭部の凸は味には影響しません。
他の柑橘類同様、持って見て重いものや果皮の色が鮮やかなものを選ぶようにしましょう。
又、表面のブツブツが細かいものほど甘味があるようです。

デコポンの食べ方・レシピ

生で食べるときは凸があるほうから皮を剥くようにします。皮は厚そうにみえますが、普通のみかんと特に変わりません。
デザートとして食べるときは、ナイフで凸の部分を落とし切り分けると形がきれいになります。

他の食べ方としては、定番のジュースやゼリー、ジャム、マーマレード、等。

デコポンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 デコポン・生

栄養成分の詳細
デコポンに多く含まれる栄養成分。

デコポンの効能

柑橘類の中でもビタミン類は多いほうです。
ビタミンＣは強い抗酸化力があり生活習慣病の予防に有効です。

葉酸は、造血や発育にかかすことができないビタミンです。
ビタミンＡは目のビタミンと呼ばれ、目に必要不可欠なロドブシンという物質を作るのに重要な働きをしています。

デコポンの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・３～５月
• 理想的な保存方法・・・容器に入れ風通しが良い冷暗所へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・３日～１週間位

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