ビタミンB６の働き・効能
ビタミンB６とは、タンパク質を含む食品を摂取し体内で体を作る「体タンパク質」を合成するときに、合成されなかったアミノ酸をエネルギーにする過程で使用されるビタミンです。よって、タンパク質を多量に摂取する人にとってはかかせないビタミンとなり当然その量も増えることになります。
又、女性にとり妊娠中やピルを常用している人などは、ホルモンの関係で通常より多くのビタミンB６を必要とします。
脂質の代謝も助け、肝臓に脂肪が蓄積されるのをセーブする作用もあります。
セロトニン、ドーパミン、アドレナリン、α-アミノ酸（ギャバ）など、神経伝達物質の合成にも必要とされるビタミンです。
過剰摂取と不足
通常の食生活では過剰にとることはありませんので、副作用も見られません。
しかし、１日３００～５００ｍｇといった量をとると末梢感覚性神経炎や知覚神経障害、シュウ酸腎臓結石などが起きる危険性があります。
ビタミンB６が欠乏すると、目や口、鼻、耳の周囲に湿疹を起こします。又、貧血を起こしたり、神経系に異常が起きることもあります。この欠乏症は他のビタミン不足と関連して起きるのが一般的です。
ちなみに、妊婦や経口避妊薬の常習者はホルモンの関係で欠乏しやすくまります。
１日の摂取量・摂取基準
成人男性では１，４ｍｇ、成人女性では１，１ｍｇです。（妊婦は＋０，８、授乳婦は＋０，３を付加）
上限は４５～６０ｍｇです。
ビタミンB６の上手なとりかた
植物性食品に含まれるビタミンB６は体内での利用率が低いため、動物性からとったほうが効率的です。
冷凍保存、加工食品では目減りしますので、鮮度が良いものから摂取すると良いでしょう。
ビタミンB６を多く含む食材
肉や魚、大豆、牛乳・野菜などに多く含まれます。そこで、ビタミンB６の含有量が多い順に並べてみましたので参考にしてください。
- 牛レバー（５０ｇ）・・・０，４５ｍｇ
- 鶏ささみ（５０ｇ）・・・０，３０ｍｇ
- 鶏レバー（５０ｇ）・・・０，３３ｍｇ
- かつお（１切れ・１００ｇ）・・・０，７６ｍｇ
- まぐろ（１切れ・８０ｇ）・・・０，６８ｍｇ
- さけ（１切れ・８０ｇ）・・・０，５１ｍｇ
- ばなな（１本・１００ｇ）・・・０，３８ｍｇ
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