クロロゲン酸とは
クロロゲン酸は、抗酸化物質でポリフェノールの一種です。コーヒー特有の褐色成分で、香りと味の成分です。
コーヒーを焙煎するとクロロゲン酸が分解されてカフェ酸に変わります。
コーヒー豆中に 5%–10% 近く含まれ、含有量はカフェイン (1%–2%) よりも多い。カフェインとともにコーヒー抽出液冷却時に認められる白濁の原因とされる。コーヒー抽出液の味覚における影響は複雑である（濃度その他の条件で渋、酸および甘を示す）。抽出時間が長すぎたときに顕われる雑味の原因とされる。
引用先:wikipedia-クロロゲン酸
クロロゲン酸の働き・効能
クロロゲン酸には、活性酸素の発生を抑える効果があります。これは、生活習慣病の予防に有効です。
さらに、細胞の突然変異を防ぎ、発ガン物質であるニトロアミンの発生も防ぎます。
クロロゲン酸が多く含まれる食品
さつまいもやじゃがいもの皮、あるいはコーヒーなどに含まれています。
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