S－メチルシスティンスルホキサイドとは
S－メチルシスティンスルホキサイドとは、玉ねぎに含まれるイオウ化合物の一つです。
Ｓーメチルシステインルホキシドと似ていますが、こちらはきゃべつに含まれているイオウ化合物です。
S－メチルシスティンスルホキサイドの働き・効能
S－メチルシスティンスルホキサイドの働きは、脂肪やコレステロールの合成を促す酸素の作用を防ぎ、血中のコレステロールや脂肪を減らします。
よって、高コレステロール血症や脂質異常症などの予防や改善に効果を発揮することになります。
玉ねぎの栄養を上手にとるには
玉ねぎにはイオウ化合物が数種類入っていることがわかりましたが、独特の刺激臭や辛味のため加熱しなければ食べにくいものです。
しかし、熱を加えることで甘味が出るということは有効成分も消えてしまうことになります。
又、生で食べるとき水でさらす時間が長いと、水溶性の成分が失われます。
これらのことを考えると、できるだけサラダなどで生で摂るようにして、水にさらすとしても短い時間にするようにしなければならないということになります。
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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい
できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。
しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。
地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。
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