Category Archives: 各種食材の栄養成分

きくらげ

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きのこ

きくらげ（木耳）はキクラゲ科キクラゲ属のキノコです。
広葉樹などの枯木に自生します。色は形は暗褐色、薄いヒダのような形をしています。
加熱するとコリコリしたようなクラゲのような歯応えになります。そのため木に生えるクラゲということでこの名前が付けられたとか。

きくらげの種類は黒きくらげと白きくらげがある。生のもの乾燥したものが流通しています。

きくらげの別名

「ユダの耳」と欧米では呼ばれる。
ユダはイエスキリストの弟子のうち特に選ばれた１２人の１人。イエスキリストを裏切ったことで歴史上は知られる。

ユダの耳と呼ばれるのはユダが首を吊った木から生えたという伝承に基づくとのこと。
その木は「セイヨウハナズオウ（西洋花蘇芳」とも「ニワトコの木」とも言われているが、ニワトコの木の根元に生えたキノコは、ユダの呪いが具現化したものだと恐れられ「ユダの耳茸」と呼ばれたらしい。
因みに、ニワトコの木は他にも、不吉な伝説を残している。

ニワトコを素材に作ったゆりかごで赤ん坊を寝かせると、ニワトコに生気を吸い取られる、ニワトコの枝で子供を叩くと成長が止まってしまう、ニワトコの木で家を建てると、怪奇現象に見舞われるなど、ニワトコにまつわる不吉な風聞は、枚挙に暇が無い。

引用元：wikipedia

きくらげの産地

国内消費量のほとんどが中国から輸入されたもの。
日本国内では生産量は少ないが各地で栽培されています。

きくらげの選び方

色が濃く艶があるもの。傷や変色がないもの。肉厚のもの。乾燥させたものはしっかり乾いているもの。

 きくらげの食べ方・料理

きくらげを食べる地域は日本や中国、台湾などの東南アジアです。
乾燥したものはぬるま湯や水で戻してから使います。中華料理や、炒め物、汁物、鍋、煮物、スープ、等、様々な料理で使えます。

きくらげに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

きくらげ・乾燥

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 167  7,9  2,1  71,1  59  1000  310  230  35,2  2,1
ビタミンA    ビタミンB１   ビタミンB２  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 0  0,19  0,87  87  5  0  57,4  0,1

きくらげ・ゆで

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 13  0,6  0,2  5,2  9  37  25  10  0,7   0,2
ビタミンA    ビタミンB１   ビタミンB２  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 0  0,01  0,06  2  0  0  5,2  0

栄養成分の詳細
きくらげに多く含まれる栄養成分。

 

 

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きくらげの効能

干したものは豊富なミネラル、ビタミンを含みます。食物繊維もかなり多く含んでいます。
ただ、食べるときは戻さなくてはなりません。茹でた状態で目立つ成分は食物繊維やカルシウム、カリウムなどのミネラルです。

腸内環境を整える効果や、骨粗しょう症や生活習慣病の予防などに有効です。

きくらげの旬と保存方法

  • 食べると良い時期（旬）・・・初夏から夏
  • 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
  • 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生は冷蔵で１０日ほど・乾燥したものは長期保存が可能

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ナン（ナーン）

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パン

ナンとは、インド料理店でよく見かけるパンです。
食べられている国はインドの他、タジキスタン、ウズベキスタン、アフガニスタン、イラン等の中央アジア。ナーンと呼ぶ地域もあります。
原材料は小麦粉、塩、酵母、水。国によりタマゴや牛乳、砂糖、香辛料などを入れることもある。

形は国により違いがある。
一般的に見かけるのは草履を大きくしたような形や二等辺三角形。丸いものもある。いずれも平たい。

ナンの食べ方・レシピ

インドカレー専門店では通常置かれています。
ちぎってカレーにつけて食べるのが一般的。ただ、インドではナンよりもチャパティ（１２ｃｍ程の薄焼きパン）を好んで食べる地域もある。

ナンはサンドイッチやピザ、ソーセージを挟むナンドッグなどにしてもおいしい。

ナンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。 ※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ナン

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 262  10,3 3,4  47,6  530  97  11  77  0,8  0,7
ビタミンA    ビタミンB１   ビタミンB２  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 0  0,13  0,06  36  0  0  2,0  1,3

栄養成分の詳細
ナンに多く含まれる栄養成分。

 

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ナンの効能

カルシウムは少なめですが、全体的には他のパン類とそれほど大差はありません。
一緒に食べることが多いカレーのほうがカロリーや塩分は高いので、食事制限やダイエットなどをすすめられている人は注意が必要かも知れません。

ナンの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・ 常温・冷凍
  • 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍する場合は焼いたものにする・保存期間の目安は約１ヶ月

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イングリッシュマフィン

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パン

イングリッシュマフィンとは、小麦、酵母、牛乳、塩などを加えた生地を焼いたパンです。
形は円盤型。表面にはコーンミールがまぶされています。

コーンミールとは、乾燥とうもろこしを挽いて粉にしたもの。アメリカでは粒子がより細かいものはコーンフラワーと言うそうです。

 イングリッシュマフィンを良く食べる国

アメリカ、イギリス、ニュージーランド、カナダ、オーストラリアでは一般的に販売されています。
日本にもかなり前からホテルや高級スーパーにはあったようですが、大手の製パンメーカーが店頭で販売し、一般に普及させたのは１９６０年代後期から１９７０年にかけてらしい。

 イングリッシュマフィンの食べ方・レシピ

トーストにしてバターやジャムで食べたり、サンドイッチ等。海外では朝食メニューとして食べられるのが一般的。
サンドイッチの具としては、ハムやベーコン、チーズ、卵焼き、スクランブルエッグ、各種野菜、フルーツ、等。

イングリッシュマフィンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。 ※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

イングリッシュマフィン

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 228  8,1 3,6  40,8  480  84  53  96  0,9  0,8
ビタミンA    ビタミンB１   ビタミンB２  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 微量  0,15  0,08  23  0  微量  1,2  1,2

栄養成分の詳細
イングリッシュマフィンに多く含まれる栄養成分。

 

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イングリッシュマフィンの効能

ここで取り上げているパンの中では最もカルシウムの量が豊富。ビタミンB群も比較的多く含まれています。
カルシウムは骨や歯を丈夫にする以外に、血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用のほか、細胞内外のカルシウム濃度の差を利用して、細胞の機能調節をしたり、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防ぐ働きをしています。

サンドイッチやトーストで食べられる場合が多いので具の種類により含まれる栄養分の量は変わりますしカロリーも増えますが、バランスに心がければ朝食には適していると思います。

イングリッシュマフィンの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・ 常温・冷凍
  • 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・常温では２・３日程度（冷凍で約１ヶ月）

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ロールパン

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パン ロールパンは楕円形をしたやや細長いパンです。 バターを練りこんだ生地を巻いて焼いたものをバターロールといいます。

ロールパンの作り方

醗酵させた生地を適度な大きさに分割し、円錐形に伸ばしたものをロール状に巻きます。 二次醗酵させてから、表面に艶を出すため溶き卵を塗り１８０度前後の温度ししたオーブンで焼き上げます。

リールパンの食べ方

そのまま食べても良いしジャムやバター、マーガリンを塗って食べるのも美味しい。 野菜やチーズ、ソーセージ、ハム等のサンドイッチ（ロールパンサンド）やタマゴサンドも一般的です。

ロールパンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。 ※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ロールパン

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 316  10,1 9,0  48,6  490  110  44  97  0,7  0,8
ビタミンA    ビタミンB１   ビタミンB２  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 1  0,10  0,06  38  0  微量  2,0  1,2

栄養成分の詳細

ロールパンに多く含まれる栄養成分。

 

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ロールパンの効能

クロワッサンほどではないですが、脂質が他のパンに比べて少し多いようです。 ミネラルやビタミンも比較的豊富に含まれています。 脂質はエネルギー源になりますし、細胞膜や核酸、神経組織などの構成成分として重要な役目を果たしていますが、一般的に慢性的な過剰摂取は肥満に繋がり、しいては生活習慣病を引き起こす恐れがあるので注意が必要です。 ビタミンやミネラルは糖質・タンパク質・脂質が十分に力を発揮できるように潤滑油としての役目を果たしています。

ロールパンの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・ 常温・冷凍
  • 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・常温では２日程度

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クロワッサン

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pann

クロワッサンとはフランス語で「三日月」のこと。名前の通り三日月形をしたパンです。
伸ばした生地にバターを折込み、何回かそろを繰り返し折りたたんでから焼き上げることでサクサクした歯応えを実現しています。

発祥地はフランス

デニッシュペストリーの生地を使い焼いたものが最初のクロワッサンとされています。

マリー・アントワネットがフランスに嫁いだ時、デンマークのパン職人も同行し、デニッシュ・ペストリーの生地で作ったのが最初のクロワッサンだとされている。
引用元：wikipedia

デニッシュペストリーとは

デニッシュはパンの一種です。デニッシュペストリーとも呼ばれます。
何層もの生地にはバターが折り込んである。食感はクロワッサンのようだが、砂糖が多く使われていることと、形は四角や渦巻き状のものなどがある。

デニッシュとはデンマークが由来という意味を持つが、デンマークでは「ヴィナーボズ(Wienerbrød)」（ウィーンのパン）と呼ばれているらしい。

デニッシュとはデンマークが由来と言う意味だが、そのデンマークでは、オーストリアのウィーンで発祥したと伝えられているため「ヴィナーボズ(Wienerbrød)」（ウィーンのパン）と呼ばれている。
引用元；wikipedia

クロワッサンの食べ方・レシピ

チーズやソーセージなどを入れた焼いたものやチョコレートを使ったもの、ガーリックやはちみちを加えたものなどがあります。
そのまま食べたりサンドイッチにするのが一般的ですが、サクサクしているため破片が落ちやすい。気になる人はナイフとフォークを使って食べるなどの工夫が必要です。
因みに、フランス人はカフェやカフェオレに浸してたべることが多いそうです。

クロワッサンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

クロワッサン

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 448  7,9 26,8  43,9  470  90  21  67  0,6  0,6
ビタミンA    ビタミンB１   ビタミンB２  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 6  0,08  0,03  33  0  微量  1,8  1,2

栄養成分の詳細
クロワッサンに多く含まれる栄養成分。

 

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クロワッサンの効能

他のパンに比べるとバターを多く使っているせいか脂質が多い。ナトリウムの比率も高いようです。

脂質は、細胞膜や核酸、神経組織などの構成成分として重要な役目を果たしています。また、１ｇあたり９㌔カロリーものエネルギーを生み出しますし、脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きもしています。ただし、過剰摂取すると、エネルギー過多につながり肥満を引き起こします。

総摂取エネルギーのうち脂肪エネルギー比率が３０％を超える食習慣では、糖尿病や脂質異常症などの生活習慣病を引き起こしやすくなるといわれます。又、高脂肪の食生活を継続していると。大腸がんや前立腺がん、乳がんになりやすくなります。

ただ、不足したときはエネルギー不足におちいるほか、血管や細胞膜がひ弱になり脳出血の可能性が高まります。

クロワッサンの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・ 常温・冷凍
  • 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・常温では３日程度

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ぶどうぱん・レーズンパン

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パン

干し葡萄を生地に練りこんで焼いたパン。レーズンパンとも呼びます。
干し葡萄はレーズンとも呼ばれるドライフルーツです。

 レーズンの種類

  • サルタナレーズン・・・色は黄色に近い。生産量が多いのはトルコ。
  • フレームレーズン・・・甘みが強いレーズン。
  • ゴールデンレーズン・・・サルタナを二酸化硫黄で処理し、火にかけて色づけしたレーズン。
  • クリムゾンレーズン・・・赤みが強いものや黄色のものなど色とりどり。甘さと酸味がうまく混じっているレーズン。

 ブドウパンの食べ方

学校給食にも良く利用されます。
ホームベーカリーで焼く人が多い。トーストやサンドイッチにしてもおいしい。

ブドウパンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ブドウパン

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 269  8,2 3,5  51,1  400  210  32  86  0,9  0,6
ビタミンA    ビタミンB１   ビタミンB２  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 微量  0,11  0,05  33  微量  微量  2,2  1,0

栄養成分の詳細
ブドウパンに多く含まれる栄養成分。

 

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ブドウパンの効能

他のパンに比べるとミネラル、ビタミンが多いのはレーズンが含まれているからでしょう。

レーズンにはカリウムやカルシウム、リン、ビタミンB群等が豊富に含まれています。
ミネラルは骨や歯の構成成分として重要ですし、有機物と結合して体の組織をつくるのに必要不可欠な栄養素です。さらにミネラルは、体の調節機能に働き、体の潤滑油としても重要な役割を持ちます。
ビタミンB群は酵素の働きを助けます。

ブドウパンの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・直射日光や高温多湿を避け常温で保存
  • 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・３・４日程度

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ライ麦パン

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パン

文字通りライ麦から作ったパンのこと。
「ライ」（rye）から作った「パン」なので「ライパン」。小麦で作るパンに比べ黒いので「黒パン」とも呼ばれます。

ライ麦とは

ライ麦はイネ科の植物。別名は黒麦やライ。
雑穀の中でもかなり栄養価が高く、特に全粒粉のほうはミネラル類、ビタミンB群、食物繊維ヶ豊富含まれています。

原産地は小アジア（アジアの西端）という説が有力とのこと。日本には明治初期ごろにヨーロッパから導入されたそうです。

ライ麦パンの食べ方・レシピ

サンドイッチやトースト。
ホームベーカリーでそれぞれ工夫したライ麦パンを焼く人が多い。

ライ麦パンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ライ麦パン（ライ麦粉５０％）

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 264  8,4 2,2  52,7  470  190  16  130  1,4  1,3
ビタミンA    ビタミンB１   ビタミンB２  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 0  0,16  0,06  34  0  0  5,6  1,2

栄養成分の詳細
ライ麦パンに多く含まれる栄養成分。

 

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ライ麦パンの効能

脂質や炭水化物は他のパンに比べ少なめですが、ミネラルやビタミン、食物繊維は豊富です。

ミネラルは骨や歯の構成成分として重要ですし、有機物と結合して体の組織をつくるのに必要不可欠な栄養素です。さらにミネラルは、体の調節機能に働き、体の潤滑油としても重要な役割を持ちます。
ビタミンの働きとしては、三大栄養素と呼ばれる糖質・タンパク質・脂質が十分に力を発揮できるように潤滑油としての役目です

食物繊維は腸内環境を改善、コレステロールの低減などに役立ちます。

ライ麦パンの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・ 直射日光や高温、急激な温度変化を避けて常温で保存
  • 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・早めに食べる

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乾パン

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pan

乾パンはビスケットの一種。　軍隊用の保存食であるハードタック（堅パン）に分類されています。
非常食として携帯に便利なような形に作られています。

戦闘用糧食であった「ハードビスケット」を参考して非常糧食として採用されたそうです。現在で災害時の緊急援助物資や非常食、携帯食として利用されています。

1877年に西南戦争が発生した。この時、海軍の戦闘用糧食であった「ハードビスケット」、略称ハービスを参考とし、乾麺麭が非常糧食として採用された。
引用元：wikipedia

乾麺麭（かんめんぽう）とは乾パンのこと。明治の頃は「重焼麺麭・じゅうしょうめんぽう」、二度焼いたパン（ビスケットのこと）と呼ばれていたらしい。

長期保存する上での注意

保存できることが大きな特徴ですが、ある程度適した保存環境でなければ長期保存は難しい。
直射日光が当らない場所に保管することや開封後は早めに食べることが重要です。
又、賞味期限切れには注意が必要です。期限が切れる前に新しいものと交換しておきましょう。

乾パンの食べ方

非常食としてはそのまま食べます。
他の食べ方としてはオードブルやピザ風、チョコサンド、等。アレンジ次第でアイディア料理が可能です。

乾パンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

乾パン

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 393  9,5 4,4  78,8  490  160  30  95  1,2  0,6
ビタミンA    ビタミンB１   ビタミンB２  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 0  0,14  0,06  20  0  微量  3,1  1,2

栄養成分の詳細
乾パンに多く含まれる栄養成分。

 

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乾パンの効能

他のパンに比べナトリウムが少なめで、ビタミンやミネラル、糖質、たんぱく質は豊富。優れた非常食だと思います。

最も豊富なのが炭水化物（糖質）。
糖質は脳や神経系、赤血球、筋肉などが活動する場合のエネルギー源で、不足してしまうと血糖値が下がり機能が低下します。糖質をとる量としては１日１００ｇ以上は必要です。

乾パンの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・直射日光や高温多湿を避け常温で保存
  • 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・未開封では３年以上（保存状態による）

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フランスパン

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パン

フランスパンは文字通りフランスのパリで生まれたパンです。
原材料は小麦粉と塩、イースト、水。周りは硬く中が柔らかいのが特徴です。

フランスパンの種類

フランスパンは大きさや形、重さ、クープ（切れ目）の数などで名前が違います。

  • バゲット・・・長細いフランスパン。７０ｃｍ前後。重さ２５０ｇ。
  • パリジャン・・・「パリっ子」という意味を持つフランスパン。５０～７０ｃｍ位。重さ４００ｇ。
  • バタール・・・長さは５０cm前後のフランスパン。重さ２５０ｇ。
  • ブール・・・フランス語で「ボール」の意味を持つパン。名前のように丸い。
  • シャンピニオン・・・西洋マッシュルームの形をしたフランスパン。
  • パン・ド・カンパーニュ・・・丸型や卵型。大きなものは１ｋｇ以上にもなる。フランス語で「田舎パン」あるいは「田舎風パン」を意味する。
  • エピ・・・「麦の穂」という意味を持つフランスパン。形も似ている。
  • クーペ・・・２０ｃｍほどの切れ目が１本入ったフランスパン。
  • ドゥ・リーブル・・・太くて長い。重さ８５０ｇ・長さ５５ｃｍ前後。
  • フルート・・・楽器のフルートに似ている。重さ２００ｇ・長さ６０ｃｍ前後
  • フィセル・・・紐状。重さ１２５ｇ・長さ６０cm前後
  • フォンデュ・・・双子の意味を持つ。形は丸く真ん中に浅い割れ目が入る。
  • タバチュール・・・「たばこ入れ」という意味。タバコのケースに似せた形をしている。
  • パン・オ・ルヴァン ・・・天然酵母 (levain) で発酵熟成されたフランスパン。

フランスパンの食べ方・料理

ガーリックトースト、サンドイッチ、フレンチトースト、ラスク、オニオングラタンスープ、ピザ風、等。

フランスパンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

フランスパン

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 279  9,4 1,3  57,5  620  110  16  72  0,9  0,8
ビタミンA    ビタミンB１   ビタミンB２  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 0  0,08  0,05  33  0  0  2,7  1,6

栄養成分の詳細
フランスパンに多く含まれる栄養成分。

 

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フランスパンの効能

脂質は少ないのですがナトリウムが目立ちます。ここで紹介しているパンの中では最も多い。

ナトリウムは主に食塩から摂取し、後に腎臓から排出されたり汗となって出たりします。
ナトリウムは、カリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のｐｈ、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。

一般的に、通常ではとりすぎたナトリウムは体外へ排出されていくのですが、慢性的にナトリウムを摂取している場合は、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、胃がんなどをまねくおそれがありますので注意が必要です。
１日の摂取量としては食塩相当量は成人男性９，０ｇ未満、成人女性７，５ｇ未満が理想です。

フランスパンの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・常温・スライスして冷凍
  • 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では２週間前後

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コッペパン

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パン

コッペパンは紡錘形をしたパン。底は平たくなっています。
名前の由来はフランス語の「切られた」を意味する「クーペ（coupé ）」からきているらしい。

太平洋戦争当時、配給食として日本で考案されたのが始まりとされている。
その後学校の給食として長い間定着した。

コッペパンの食べ方・料理

真ん中に具を挟んで食べられることが多い。
ホットドッグ、焼そばパン、カツサンド、サラダパン、クリームパン、ジャムパン、等。

コッペパンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

コッペパン

エネルギー    タンパク質  脂質   炭水化物  ナトリウム   カリウム  カルシウム   リン   鉄   亜鉛
 Kcal  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 265  8,5 3,8  49,1  520  95  37  75  1,0  0,7
ビタミンA    ビタミンB１   ビタミンB２  葉酸  ビタミンC   コレステロール  食物繊維  食塩相当量  
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
 0  0,08  0,08  45  0  微量  2,0  1,3

栄養成分の詳細
コッペパンに多く含まれる栄養成分。

 

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コッペパンの効能

栄養成分は食パンとほぼ同様。わずかながらコッペパンのほうがミネラル・ビタミン・炭水化物などは多く含まれている。脂質は若干少ない。
ナトリウムが多いことが少し気になるところですが、主食としては十分栄養成分を満たしていると思います。

学校給食として普及したのは単に栄養面だけではなく、取り扱いが容易であることや経費が安いこと、衛生的、などの理由があったようだ。

コッペパンの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・常温・冷蔵・冷凍
  • 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・長期保存する場合は冷凍

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