Category Archives: 各種食材の栄養成分

バタースコッチ

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pann

バタースコッチは、赤砂糖とバターを主原料にした洋菓子です。
コーンシロップ、クリーム、バニラ、塩などの材料も使われます。

バタースコッチを使用した食品では明治製菓の「チェルシー」があります。又、ソースにしたものをアイスクリームのシロップとして使われることもあります。
コンビニではバターを練りこんだデニッシュパンが「バタースコッチ」として販売されています。

バタースコッチに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

バタースコッチ

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 鉄 亜鉛
Kcal（カロリー） g g g mg mg mg mg mg mg
423 微量 6,5 91,1 160 4 2 2 微量  微量
ビタミンA  ビタミンB１ ビタミンB２ 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
62 0 0 0 0 17 0 0,4

栄養成分の詳細

バタースコッチに多く含まれる栄養成分。

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バタースコッチに含まれる栄養成分の効能

糖質はエネルギーになりますが摂り過ぎは肥満の原因になります。
ナトリウムはカリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のｐｈ、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。目標摂取量としては、成人で１日あたり６ｇ以下が理想とされます。
ビタミンＡも多く含まれます。これには皮膚や粘膜の正常保持・視覚の正常化といった働きがあります。

バタースコッチの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・常温
  • 理想的な保存期間の目安・・・賞味期限を参照

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ドロップ

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ドロップ

ドロップは砂糖と水飴を主原料にしたハードキャンディの一種です。
主原料の砂糖と水飴でできた糖液を１４０～１６０度で煮詰めて、クエン酸や着色料、香料を加え生地を作ります。
生地が固まらないうちに型で成形しドロップが作られます。

グレープ、レモン、オレンジ、イチゴ、メロン、バナナ、リンゴフルーツ等のフルーツ味やチョコレート味、ミント味等が一般的です。

ドロップに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ドロップ

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 鉄 亜鉛
Kcal（カロリー） g g g mg mg mg mg mg mg
392 0 0  98,0 1 1 1 微量  微量  0　
ビタミンA  ビタミンB１ ビタミンB２ 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
0 0 0 0 0 0 0 0

栄養成分の詳細

ドロップに多く含まれる栄養成分。

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ドロップに含まれる栄養成分の効能

成分表ではほぼ全てが糖質です。
糖質は一般的にはエネルギーになるのですが、過剰摂取は肥満のもとになります。カロリーを抑えるように指示されている方は食べ過ぎに注意しなければなりません。
又、砂糖は依存症が科学的に示されているので、他の食品とは違った過剰摂取が起きることがあります。

ドロップの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・常温（冷凍も可）
  • 理想的な保存期間の目安・・・未開封では約１年

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チャイナマーブル

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飴

チャイナマーブルは球形のキャンディーです。
名前のチャイナは「陶器」、マーブルは「おはじき」ということで、別名は「変わり玉」と呼ばれます。
口に入れ舐めているうちに色が変化するのが特徴です。

製造方法は、砂糖の結晶を回転ガまで過熱しながら、着色した砂糖蜜をかけて粒を大きくします。金平糖と作り方が似ています。

チャイナマーブルに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

チャイナマーブル

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 鉄 亜鉛
Kcal（カロリー） g g g mg mg mg mg mg mg
385 0 0  99,5 1 2 1 微量 微量  0　
ビタミンA  ビタミンB１ ビタミンB２ 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
0 0 0 0 0 0 0 0

栄養成分の詳細

チャイナマーブルに多く含まれる栄養成分。

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チャイナマーブルに含まれる栄養成分の効能

全てが糖質です。
糖質はエネルギーになりますが摂り過ぎは肥満の原因になります。
又、砂糖は依存症が科学的に示されているので、他の食品とは違った過剰摂取が起きることがあるので注意が必要です。

チャイナマーブルの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・常温（冷凍も可）
  • 理想的な保存期間の目安・・・未開封では約１年

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ゼリービーンズ

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ゼリー

ゼリービーンズとは、楕円形・豆の形をした砂糖菓子です。
欧米ではポピュラーな菓子の一つに入り、第４０代アメリカ合衆国大統領のロナルド・レーガンはこの菓子が大好きだった事でも有名です。

原材料は砂糖、水飴、寒天あるいはデンプン。これでゼリーを作り、コーンスターチを入れた箱で豆型にして乾燥させます。その後、粉砂糖でコーティングして蜜蝋で表面を固めつやを出します。

ゼリービーンズに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ゼリービーンズ

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 鉄 亜鉛
Kcal（カロリー） g g g mg mg mg mg mg mg
362 0,1 0  90,3 2 6 10 6 0,2  微量　
ビタミンA  ビタミンB１ ビタミンB２ 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
0 微量 0 0 0 0 0,9 0

栄養成分の詳細

ゼリービーンズに多く含まれる栄養成分。

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ゼリービーンズに含まれる栄養成分の効能

成分表ではほぼ全てが糖質です。
カロリーを抑えるように指示されている方は食べ過ぎに注意しなければなりません。
又、砂糖は依存症が科学的に示されているので、他の食品とは違った過剰摂取が起きることがあります。

ゼリービーンズの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・常温（冷凍も可）
  • 理想的な保存期間の目安・・・未開封では約１年

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ラムネ

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ラムネ

ラムネは錠剤の形をした菓子です。タブレット菓子とも呼ばれます。
材料は通常、片栗粉、クエン酸、ブドウ糖です。

清涼飲料水のラムネ

清涼飲料水にラムネがありますが、これは水に砂糖やブドウ糖果糖溶液などの糖類を加え、酸味料や香料を使った炭酸飲料です。
容器は独特のもので、中のビー玉みたいなものが「ラムネ玉」というもの。これを溝にはさみながら飲みます。

菓子のラムネも清涼飲料水の容器に似せたものに入っているものがあります。

ラムネに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ラムネ

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 鉄 亜鉛
Kcal（カロリー） g g g mg mg mg mg mg mg
396 0 0  99,0 1 11 1 1 0 0
ビタミンA  ビタミンB１ ビタミンB２ 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
微量 微量 0 1 1 0 0 0

栄養成分の詳細

ラムネに多く含まれる栄養成分。

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ラムネに含まれる栄養成分の効能

成分表ではほぼ全てが炭水化物（糖質）です。
ブドウ糖は脳のエネルギーに重要な栄養素です。ラムネは原材料にブドウ糖が含んでいますが砂糖は使用していないので、肥満の要因にはなりにくいかと思います。

ラムネの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・常温（冷凍も可）
  • 理想的な保存期間の目安・・・９０日位

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キャラメル

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きやらめる

キャラメルは水飴、生クリーム、砂糖、バターなどを溶かしてから、冷やして固めて作るソフトキャンディー。
花畑牧場の「生キャラメル」は一時ｊ期話題になりましたが、これは主原料に生クリームを大量に使ったものです。

カラメルとは

カラメルは水と砂糖を熱して生じる液体のこと。
色は褐色で独特の香りと、甘味以外に若干の苦味があるのが特徴。
昔は縁日やお祭りの露天で「カルメ焼き・カルメラ焼・かるやき」等と呼ばれる駄菓子の材料になっていました。
今はコーラや洋菓子に風味付け、着色料、ソースなどに使われます。ちなみにプリンにかけられているのはカラメルソースです。

キャラメルに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

キャラメル

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 鉄 亜鉛
Kcal（カロリー） g g g mg mg mg mg mg mg
433 4,0 11,7  77,9 110 180 190 100  0,3  0,4
ビタミンA  ビタミンB１ ビタミンB２ 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
100 0,09 0.18 5 0 14 0 0,3

栄養成分の詳細

キャラメルに多く含まれる栄養成分。

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キャラメルに含まれる栄養成分の効能

全体の８割近くが糖質（炭水化物）です。
炭水化物は最近では肥満になるとしてとかく敬遠されますが、脳の活動には重要な成分です。
又、炭水化物が不足すると運動に必要なエネルギーを作ることができません。

肥満の原因となるのは、食べ過ぎや食べるタイミングです。それさえ注意すれば人間の体にとって必要不可欠な栄養成分です。

キャラメルの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・生キャラメルは冷凍すると固くなる。１０度以下で冷蔵。
  • 理想的な保存期間の目安・・・約６０日

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ポテトチップス

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チップ

ポテトチップスはじゃがいもを薄切りにして油で揚げたスナック菓子。
揚げる前に冷水に短時間さらし、高温で揚げるのがポイント。

塩味が一般的ですが、今ではしょうゆ味やコンソメ風味、バーキュー味、わさび味、唐辛子味等、多くのものが発売されています。
又、じゃがいいも以外ではさつまいもやかぼちゃ、りんご、野菜類等のチップスもあります。

ポテトチップスに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ポテトチップス

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 鉄 亜鉛
Kcal（カロリー） g g g mg mg mg mg mg mg
554 4,7 35,2  54,7 400 1200 17 100  1,7  0,5
ビタミンA  ビタミンB１ ビタミンB２ 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
0 0,26 0.06 70 15 微量 4,2 1,0

栄養成分の詳細

ポテトチップスに多く含まれる栄養成分。

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ポテトチップスと生活習慣病

高カロリーの菓子類の食べすぎは肥満やメタボリック症候群になる可能性が高くなります。
又、イモ類を高温で揚げたり、焼いたりすると発がん性物質が発生する恐れがあるようです。

油で揚げたポテトチップスはスナック菓子の中でも高カロリーであり、肥満やメタボリック症候群、それに伴う疾患の要因になりうる。また調味料の塩分も多い。揚げる油の種類によってはトランス脂肪酸などの有害物質を過剰摂取する危険性がある。

2002年にスウェーデン政府がイモ類を高温で焼いた、あるいは揚げた食品中にアクリルアミドが含有されていることを発表した。その後の研究で量の多少はあるが焼いたり揚げたりした食品にはアクリルアミドが含有されていることが明らかとなった。WHOの下部組織IARCはアクリルアミドは発癌性が強く疑われると評価している

引用元：wikipedia

ポテトチップスの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・食べかけは密閉して乾燥しないように保存
  • 理想的な保存期間の目安・・・常温では１ヶ月以上

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コーンスナック

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スナック

コーンスナックとは主原料にとうもろこしを使っているスナック菓子です。
棒状のものがほとんどで食感はサクサクしています。
バター味やチーズ味、カレー味、しょうゆ味、キャラメル風味、等、菓子メーカーから様々なものが販売されています。

コーンスナックに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

コーンスナック（カール・とんがりコーン等）

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 鉄 亜鉛
Kcal（カロリー） g g g mg mg mg mg mg mg
526 5,2 27,1  65,3 470 89 50 70  0,4  0,3
ビタミンA  ビタミンB１ ビタミンB２ 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
11 0,02 0,05 8 0 0 1,0 1,2

栄養成分の詳細

コーンスナックに多く含まれる栄養成分。

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コーンスナックに含まれる栄養成分の効能

最も多いのはやはりナトリウムです。
ナトリウムの体内存在量は、体重の約１，５％。そのほとんどは細胞外の体液（細胞外液）に含まれます。水分を保持しながら細胞外液や血液循環の量を調節しています。
又、カリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のｐｈ、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。

通常ではとりすぎたナトリウムは体外へ排出されていくのですが、慢性的にナトリウムを摂取している場合は、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、胃がんなどをまねくおそれがありますので注意が必要です。
食塩相当量は成人男性９，０ｇ未満、成人女性７，５ｇ未満です。

カルシウムも多いほうです。
カルシウムは骨や歯を丈夫にする他、血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用のほか、細胞内外のカルシウム濃度の差を利用して、細胞の機能調節をしたり、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防ぐ働きをしています。

ただ、菓子類全般に言えることですが、脂質や糖質も多く、カロリーも高いので食べすぎには注意しましょう。

コーンスナックの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・開封したものは乾燥しないようにして密閉して保存
  • 理想的な保存期間の目安・・・保存状態が良ければ１週間以上

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プレッシェル

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ブリュッセル

プレッツェルはドイツの焼き菓子。正式にはブレーツェルといいます。
原料は小麦とイースト、焼き上げる前には岩塩をまぶします。生地をねじっているのが特徴です。

プレッツェルは柔らかく焼いたものと固く焼いた小さいものがあります。
柔らかいものは焼き立てを食べます。固く焼き上げたものはスナックタイプのようなもので保存性があります。

日本のプレッシェル

日本ではステックタイプのものが一般的です。例えばグリコのプリッツ等。
輸入食料本店では海外のものも販売されています。

プレッシェルに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

プレッシェル

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 鉄 亜鉛
Kcal（カロリー） g g g mg mg mg mg mg mg
480 9,9 18,6  68,2 750 160 36 140  0,9  0,5
ビタミンA  ビタミンB１ ビタミンB２ 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
5 0,13 0,11 27 – – 2,6 1,9

栄養成分の詳細

プレッシェルに多く含まれる栄養成分。

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プレッシェルに含まれる栄養成分の効能

最も多く含まれているのがナトリウム。

ナトリウムの体内存在量は、体重の約１，５％。そのほとんどは細胞外の体液（細胞外液）に含まれます。水分を保持しながら細胞外液や血液循環の量を調節しています。
又、カリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のｐｈ、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。

通常ではとりすぎたナトリウムは体外へ排出されていくのですが、慢性的にナトリウムを摂取している場合は、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、胃がんなどをまねくおそれがありますので注意が必要です。
食塩相当量は成人男性９，０ｇ未満、成人女性７，５ｇ未満です。

ビタミン類では葉酸も目立ちます。
これは、赤血球が新しくなるときの細胞分裂に必要とされたり、核酸（DNAやRNA）の合成に働く補酵素として細胞の分裂や成熟に深くかかわったり、さらに、アミノ酸の合成、神経細胞や脳の神経伝達物質の生産など、造血や発育にかかすことのできないビタミンです。

プレッシェルの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・常温（冷凍も可）
  • 理想的な保存期間の目安・・・ソフトタイプは２・３日（冷凍では１ヶ月以上）

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クッキー（ソフトビスケット）

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クッキー

クッキーは小麦を主材料にした焼き菓子。（焼かないものもあります）
他の材料に砂糖、香辛料、チョコレート、バター、ピーナッツバター、ナッツやドライフルーツ等を使用して様々な種類の手法で作られます。
クッキーという呼び名は主に北米で使われるもので、他の英語圏では通常ビスケットと呼ばれます。

日本では、全国ビスケット協会がクッキーとビスケットを以下の違いで定めています。

  • ビスケット・・・「小麦粉、糖類、食用油脂および食塩を原料とし必要により澱粉、乳製品、卵製品、膨張剤、食品添加物の原料を配合し、または、添加したものを混合機、成型機およびビスケットオーブンを使用し製造した食品」
  • クッキー・・・「手作り風の外観を有し、糖分、脂肪分の合計が重量百分比で40%以上のもので、嗜好に応じ、卵、乳製品、ナッツ、乾果、蜂蜜などにより製品の特徴づけをおこなって風味よく焼き上げたもの」

クッキーに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

クッキー（ソフトビスケット）

エネルギー  タンパク質 脂質 炭水化物 ナトリウム  カリウム カルシウム  リン 鉄 亜鉛
Kcal（カロリー） g g g mg mg mg mg mg mg
522 5,7 27,6  62,6 220 110 20 66  0,5  0,4
ビタミンA  ビタミンB１ ビタミンB２ 葉酸 ビタミンC  コレステロール 食物繊維 食塩相当量 
μg mg mg μg mg mg g g
150 0,06 0,05 7 0 58 1,4 0,6

栄養成分の詳細

クッキーに多く含まれる栄養成分。

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クッキーに含まれる栄養成分の効能

上の表ではビスケットに比べるとビタミンや脂質が多くなっています。
脂質は、細胞膜や核酸、神経組織などの構成成分として重要な役目を果たしています。また、１ｇあたり９㌔カロリーものエネルギーを生み出しますし、脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きもしています。

ただ、過剰摂取すると、エネルギー過多につながり肥満を引き起こします。さらに、総摂取エネルギーのうち脂肪エネルギー比率が３０％を超える食習慣では、糖尿病や脂質異常症などの生活習慣病を引き起こしやすくなるといわれます。

クッキーの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・密閉容器に入れて常温で保存。
  • 理想的な保存期間の目安・・・賞味期限内

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