ヤマモモ（山桃）はヤマモモ目ヤマモモ科の常緑樹とその果実のことです。
原産地は日本や中国。楊梅（ようばい）、山桜桃、火実等の別名もあります。

本来は山に自生するのですが、２０ｍ程に育つため庭園樹、公園樹、街路樹等に利用されています。
ただ、ヤマモモは雌雄異株のため、結実させるには雄株が必要になります。

ヤマモモの品種・種類

ヤマモモも接ぎ木などによって改良された品種が数多くあります。
代表的なものとしては、「紅玉」「白もも」「瑞光」「森口」「十六」「十六さねなし」「阿波錦」等。

ヤマモモの産地

関東以南の山地に自生しています。

農作物として栽培されているものでは徳島県、島根県、高知県、岡山県、静岡県（伊豆）等。
徳島県は全体の７０％位を生産しています。
静岡県の伊豆高原が実のなる最北端と言われているらしい。

ヤマモモの食べ方・レシピ・利用法

実は甘酸っぱい味がします。
生でも食べられますが、果実酒やジャム、砂糖漬け等に加工されることが多いようです。
果実酒は腹痛や歯痛等に利用されてきました。

木の皮は「楊梅皮（ようばいひ）」という生薬になります。

樹皮は楊梅皮（ようばいひ）という生薬で、タンニンに富むので止瀉作用がある。消炎作用もあるので筋肉痛や腰痛用の膏薬に配合されることもある。

引用元：wikipedia

ヤマモモに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 ヤマモモ・生

栄養成分の詳細
ヤマモモに多く含まれる栄養成分。

ヤマモモの効能

ミネラルやビタミンはバランスよく含まれていますが、飛びぬけて多く含まれている成分はないようです。

最も多いのはカリウムです。
カリウムには、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。

ヤマモモの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・６～７月
• 理想的な保存方法・・・ビニール袋等に入れ冷蔵庫へ（冷凍も可）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１～２日（冷凍したものは加工用に）

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ネクタリンはバラ科の落葉高木とその果実です。
桃の仲間ですが、桃のように大きくなく表面に産毛がありません。桃の変種になります。

ネクタリンという名前は、ギリシャ神話に出てくる不老不死のお酒「ネクタル」がきているそうです。
桃のジュース「ネクター」もそこから付けられた名前らしい。

肝心の味ですが、桃に比べると酸味があるものが多いのですが、中には酸味がないものもあります。
果肉は黄色か赤色です。
種との実離れがいいのも特徴です。

ネクタリンの品種・種類

多くの品種があります。
代表的なものは「秀峰」、「ファンタジア」、「フレーバートップ」、「アームキング」、「サマークリスタル」、「水野」等。

ネクタリンの産地

原産地は東ヨーロッパから西アジアだといわれます。
最も多く栽培されているのは長野県です。市場に出回っているもののほとんどが長野県産といわれるほどで、全体の８０％位を生産しています。
他では青森県や福島県、山梨県等でも生産されています。

ネクタリンの食べ方・レシピ

皮は好みです。剥かなくても食べられます。
食べる前に冷蔵庫で冷やしておくようにしましょう。

ジャムやコンポート、ゼリー、フルーツポンチ等でも利用されます。

ネクタリンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 ネクタリン・生

栄養成分の詳細
ネクタリンに多く含まれる栄養成分。

ネクタリンの効能

カリウムには、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を予防する効果があります。
ビタミンＣは抗酸化力がありますので生活習慣病の予防効果があります。
ビタミンAは目のビタミンとも呼ばれ、目に必要不可欠なロドブシンという物質を作るのに重要な働きをしています。

ネクタリンの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・品種により６月から出回ります。
• 理想的な保存方法・・・ビニール袋等に入れて冷蔵庫の野菜室へ（硬いものは常温で追熟させると良い）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・早めに食べる（冷やしすぎると味が落ちることがある）

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マンゴスチンはオトギリソウ科フクギ属の常緑高木とその果実です。
マレーシアやインドネシア等の東南アジア原産で、今では中南米に方でも栽培されています。

写真でも伝わるように、果皮は厚黒くくすんでいるように見えます。
食用とする部分は真ん中の白いところ。ここは仮種皮（かしゅひ、かりしゅひ）というもので、種子の表面をおおっている付属物です。
形はにんにくに似ていますが、味は良く「果物の女王」とも呼ばれています。
「世界三大美果」の一つにも入るようです。

マンゴスチンに品種は無い

マンゴスチンは「単為生殖（たんいせいしょく）」で繁殖する植物です。
これは受粉しなくても種子ができる植物のこと。そのため交配ができませんから品種改良ができないことになります。
単為生殖は一部生物の雌にも見られますが、マンゴスチンも雌だけで繁殖することができます。

マンゴスチンの産地

原産地は東南アジアのマレー半島やスンダ列島周辺だと言われます。
現在では中南米、南アジア、西インド諸島等でも栽培されています。
日本ではタイ産のものが最も多く輸入されています。

マンゴスチンの選び方

表面が硬いものは新鮮ではありません。鮮度の良いものは表皮に弾力があります。
実には葉が付いていますが、緑色が濃いものを選びましょう。
売られているのものが大きさが揃っていない場合、あまり大きなものや小さいものは実の部分が少ない傾向にあります。

マンゴスチンの食べ方・レシピ

実を縦にして両指ではさみ、上下から圧力をかけて割ります。横から割っても問題ありません。
ナイフを使ってもかまいませんが、皮は硬いように見えて意外に軟らかいので簡単に割れます。
後は、実の部分を取り出して一つづつ食べるようにしましょう。種が小さいものはこれも食べられます。
注意点としては、皮を割るとき果汁を衣服につけないようにすることです。一度付いてしまうとなかなか取れません。

スムージーやジャム、ムース等でもおいしく食べられます。

マンゴスチンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

マンゴスチン・生

栄養成分の詳細
マンゴスチンに多く含まれる栄養成分。

マンゴスチンの効能

バランスは良いのですが、それほど目立った栄養成分はないようです。
キサントンという物質が皮に含まれています。
これにはポリフェノールの一種で抗酸化作用があります。

マンゴスチンの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・輸入される段階で追熟されている
• 理想的な保存方法・・・乾くと表面が硬くなるので、濡れた新聞紙に包み冷蔵庫へ（冷凍も可）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１週間以内（冷凍は長期保存が可）

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• 効果的な食べ合わせ

マンゴーは、ウルシ科マンゴー属の果物です。菴羅（あんら）とか菴摩羅（あんまら）とも言います。
ウルシ科ということで、皮膚に発疹を生じさせる「ウルシオール」に似た「マンゴール」という成分が含まれています。
人によってはかゆみを伴う湿疹が数日後に現われることがあります。

原産地はインドからインドシナ半島周辺。インドでは４０００年以上も前から栽培されていという調査がされており、現在では５００以上の品種が栽培されているそうです。

日本には明治の頃には伝わっていましたが、本格的な栽培は昭和４５年頃になってからです。
露地栽培では生産が難しいので、ビニールハウスでの栽培が行われます。これはマンゴーの開花時期が梅雨に重なるため、花粉が雨により受粉できなくなってしまうからだそうです。

マンゴーの果実は品種により大きさが違います。
大きいものは１ｋｇ以上にもなるものもありますが、小さなものは３００ｇ程度しかないものもあります。
形も長めの卵型や球形に近いようなものがあります。
果皮の色は黄色と紅色、緑色がありますが、果肉はほぼ黄色です。

マンゴーの品種・種類

マンゴーは世界に１０００以上もの種類があります。
そのうちで、日本で入手可能な品種は以下のようなものです。

• アーウィン種・・・アップルマンゴーやミニマンゴーがこれにあたる。日本で栽培される品種の９５％以上がこの品種。香りが良く甘さにこくがある。
• ヘイデン種・・・南米から輸入されるアップルマンゴー。春先から初夏にかけて出回る早生種。
• ケント種・・・南米産アップルマンゴーの高級品種。
• キーツ種・・・２ｋｇにもなる大玉。日本では沖縄で栽培されている。追熟が難しいため生産量が少ない。
• カラバオ種・・・フィリピンからの輸入が多い。イエローマンゴー・ゴールデンマンゴー・ペリカンマンゴーがこれにあたる。
• ナンドクマイ種・・・イエローマンゴー・ゴールデンマンゴーとも呼ばれる。タイ産に多い。
• トミーアトキンス種・・・南米から輸入される品種。日本には秋口から出回る。
• アルフォンソ種・・・インドから輸入される品種。糖度が高い。
• チョウサ種・・・インドからインドから輸入される品種。
• ケサール種・・・インドからインドから輸入される品種。
• ケンジントンプライド種・・・主にオーストラリアから輸入される。ピーチマンゴーと呼ばれる。
• パルマー種・・・主にオーストラリアから輸入される。

マンゴーの産地

インドや南米、台湾、フィリピン、タイ、オーストラリア等が主な産地です。
日本では沖縄県（離島を含む）や宮崎県、鹿児島県、静岡県（伊豆）、和歌山県、熊本県等で栽培されています。

マンゴーの選び方

赤い品種や黄色の品種は色が鮮やかなものを選ぶようにしましょう。実に張りが有るものが良品です。

マンゴーの食べ方・料理・レシピ

真ん中に種が入っていますので、縦に３等分します。
種が入る部分はそのまま皮を剥いてかぶりつくのが美味しい食べ方です。

両側は皮を残し、実の部分をサイコロ状に切り皮のほうから反らせます。そうすることで、花が咲いたようになりますから食べやすくなります。
後はフォーク等でつついて食べるようにします。

マンゴーに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

マンゴー・生

栄養成分の詳細
マンゴーに多く含まれる栄養成分。

マンゴーの効能

ミネラル・ビタミンともにバランスよく含まれています。
特に多いのはカリウムやカルシウム、葉酸です。

カリウムにはナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があります。
カルシウムもかなり含まれています。カルシウムは骨や歯を丈夫にしますし、血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用等もあります。

葉酸は赤血球が新しくなるときの細胞分裂に必要とされたり、核酸（DNAやRNA）の合成に働く補酵素として細胞の分裂や成熟に深くかかわったり、さらに、アミノ酸の合成、神経細胞や脳の神経伝達物質の生産など、造血や発育にかかすことのできないビタミンです。

マンゴーの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・国産は主に６月から８月ごろ（輸入物は産地により変わります・ほぼ周年出回っています）
• 理想的な保存方法・・・未熟なものは常温で追熟させる（一度冷やすと低温障害を起こし追熟させることはできない）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・完熟したものは乾燥させないようにして冷蔵庫の野菜室で１週間以内に食べるようにする

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マルメロはバラ科マルメロ属の落葉高木です。
形はカリンに似ているのですが、カリンはボケの仲間ですから明らかに違います。
ただ、ほとんど見分けが付かない事でマルメロをカリンと呼ぶ地域もあるそうです。

原産地は中央アジア。
ヨーロッパでも古くから栽培されていたようで、日本には１６３４年に持ち込まれたそうです。

カリン（花梨）とマルメロの違い

最も分かりやすいのは表面の産毛です。
果皮の表面がつるつるしているのはカリンで、産毛が生えているのはマルメロです。
形も良く見ると、マルメロのほうが丸くなっています。
歴史上ではカリンのうほうが日本には早く伝来しています。
カリンには品種がありません。
マルメロは生で食べられますがカリンは食べられない。

マルメロの産地

北海道、秋田県、長野県、等。
長野県の諏訪市などではカリンと呼ぶそうです。

マルメロの品種・種類

マルメロには幾つかの品種があります。
その一部を紹介致します。

• スミルナ・・・形は釣鐘型。実は３５０g位と大きい。肉質は柔らかで香りは少ない。
• 在来種・・・形は丸い。実の大きさは２００ｇ程度。肉質は堅く香りが良い。
• かおり・・・在来種とスミルナの交配品種。果実が大きく芳香が強い。

これ以外に「チャンピオン」や「オレンジ」「ポルトガル」「チェルダー」等があります。

マルメロの選び方

果皮に傷や汚れ、変色がないもの。果実が黄色くなっていたら香りが良いもの。ツヤと張りがあるもの。

マルメロの食べ方・料理・レシピ

マーマレードは柑橘類の皮で作るのですが、本来はマルメロの皮を使ったことでこの名前が付いたそうです。

果実は芳香と酸味があります。表面の産毛は良く落とします。
食べ方としては主に、果実酒やジャム、砂糖漬け（ハチミツ漬け）等が一般的です。
堅いのをがまんすれば生でも食べられます。

マルメロに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 マルメロ・生

栄養成分の詳細
マルメロに多く含まれる栄養成分。

マルメロの効能

食物繊維が豊富に含まれています。この量は生の果物では最も多いかもしれません。
食物繊維の働きはコレステロールの低減に役立ちますから、脂質異常症や糖尿病の予防効果があります。
ナトリウムの排泄することから高血圧にも有効です。
又、排便をスムーズにし痔や便秘の改善、などといった効果が期待できます。

マルメロの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・１０～１１月
• 理想的な保存方法・・・果実酒にするようなときは常温で２・３日保存する
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・加工したものは長期保存が可能

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まくわうり（真桑瓜）はウリ科キュウリ属。
果実はほとんどが楕円形で、スイカにも似ている品種がありますがメロンの変種です。
美濃国（今の岐阜県）の真桑村（現在の本巣市）で１２世紀（平安時代後期から鎌倉時代）頃に盛んに作られていたことで、この名前が付けられたそうです。
原産地は定かではないですが、類似した瓜は縄文時代の遺跡からも種の化石が発見されているそうです。又、万葉集にも出てきます。

まくわうりの種類・品種

大別すると熟した果実の色で３種類に分かれます。
果肉は白いものと薄い黄色のものがあります。

• 緑色系・・・味瓜（あじうり）・落瓜（おちうり）・甘露甜瓜（かんろまくわいり）・北海甘露（ほっかいかんろ）
• 白色系・・・梨瓜（なしうり）・梵天瓜（ぼんてんうり）・北海甘味瓜（ほっかいあまあじうり）
• 黄色系・・・金瓜（きんうり）・金真桑瓜（きんまくわうり）・金俵甜瓜（きんぴょうまくわうり）・南部金甜瓜（なんぶきんまくわいり）・谷川瓜（たにがわうり）・銀泉（ぎんせん）

梨瓜は「中奥梨瓜」「加賀梨瓜」としても流通しています。
黄色系は金色に熟すため「金瓜」とか「黄金まくわうり」とも呼ばれます。
緑色系の「味瓜」「落瓜」はマスクメロンのような香りがします。

まくわうりの別名

日本では昔から食用にされていたため、各地で様々な名前で呼ばれています。

アジウリ（味瓜）、ボンテンウリ（梵天瓜）、ミヤコウリ（都瓜）、アマウリ（甘瓜）、カンロ（甘露）、テンカ（甜瓜）、カラウリ（唐瓜）、ナシウリ（梨瓜）といった様々な名称で呼ばれてきた。

引用元：wikipedia

まくわうりの選び方

持って見て重みを感じるものは果汁が多いものです。均整がとれた形をしていて、傷や変色がないもの。実に張りとつやがあり香りが立っているもの。熟したものはお尻の部分に弾力がある。

 まくわうりの食べ方・料理・レシピ

生のまま食べるのであれば、縦に半分に切り中の種をスプーン等で取り除きます。
そのままスプーンですくって食べてもいいのですが、ナイフで皮を剥いてから食べてもいいでしょう。
好みで塩や醤油、砂糖、ハチミツをかけて食べる人もいるそうです。

甘味が少ないものは塩を振り浅漬けがいいと思います。
他にはコンポートやスムージー、ジャム、ジュース、ワイン煮、サラダ等でも利用されます。

まくわうりに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

まくわうり・生

栄養成分の詳細
まくわうりに多く含まれる栄養成分。

まくわうりの効能

カリウムと葉酸はずば抜けています。
カリウムは、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがありますので血圧を下げる作用があります。そのため血圧を予防する効果があると考えられています。

葉酸は「造血のビタミン」とも呼ばれています。
赤血球が新しくなるときの細胞分裂に必要とされたり、核酸（DNAやRNA）の合成に働く補酵素として細胞の分裂や成熟に深くかかわったり、さらに、アミノ酸の合成、神経細胞や脳の神経伝達物質の生産など、造血や発育にかかすことのできない栄養素です。

まくわうりの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・夏（７月～８月）
• 理想的な保存方法・・・追熟が必要なものは常温で保存。熟すと香りが出ますので食べる前に冷蔵庫で冷やします。
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・熟したもの早めに食べるようにしましょう。

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ポンカンはミカン科の柑橘類です。
温州みかんに似ていますが、皮に若干の張りがあり実と空間があいているためか、剥きやすいのが特徴です。
果肉は甘味が強く袋も軟らかいのでそのまま食べられます。

名前の由来は原産地インド西部の「Poona」からポンが付けられ、カンのほうは柑橘類の柑から付けられています。
漢字ではほかに「椪柑」または「凸柑」とも書かれます。

ポンカンの産地

原産地はインドのスンタラという地域。
日本には明治の中ごろに伝来したといわれ、今では愛媛県や高知県、熊本県、鹿児島県、大分県、静岡県等柑橘類の産地で主に生産されています。

ポンカンの品種・種類

大別すると「高しょう系」と「低しょう系」に分類されます。
「高しょう系」は果実に角があり実に高さがあるもの。大玉なのも特徴です。
「低しょう系」は実が小さく平たい形をしています。味は甘味が強く濃厚です。

• 高しょう系の品種・・・今津・吉田・徳村
• 低しょう系の品種・・・森田・太田

品種の特徴

• 今津・・・愛媛県北宇和郡吉田町の「今津伊勢夫」という人が、昭和26年に高知県土佐市の市原氏より穂木を分けてもらい自園に高接ぎした台湾のポンカン。後に愛媛県果樹試験場の調査で、大果を生産する優良系統であることが確認され「今津ポンカン」と呼ばれるようになったそうです。
  
• 吉田・・・１９２９年に鹿児島県垂水市の「吉田静吾」という人が、台湾の新竹市から品質の優れたポン カンの穂木を同市田神の町田静介氏に送り、それを基に繁殖された品種。果実が２００ｇくらいになるものもある。酸味が少ないので食味が良い。
• 徳村・・・高知県東洋町の「徳村茂隆」が昭和１２年ごろから栽培したもの。果実は腰高で大きなものは１８０ｇある。
• 森田・・・昭和５６年に高知県須崎市の「森田可笑」という人が、低しょう系の品種から枝変わりを発見し種苗登録したものらしい。
• 太田・・・静岡県清水市の「太田敏雄」という人が、「庵原ポンカン」の枝変わりとして発見したポンカンを品種登録したもの。種が少ない。

ポンカンの選び方

果皮につやと張りがあり、色が鮮やかなもの。ヘタが古いのは新鮮ではないので、緑色をしているものを選ぶ。又、ヘタは小さいほうが甘い傾向にあるらしい。持って見て重いものは果汁がつまっている。

ポンカンの食べ方

果皮と実の間に空間があります。
そのため、皮は容易に剥くことができます。
果肉を包んでいるジョウノウは軟らかいので、むかずにそのまま食べるようにしましょう。

ジャムやジュース、マーマレード、ゼリー、ケーキ等に利用してもおいしくいただけます。

ポンカンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 ポンカン・生

栄養成分の詳細
ポンカンに多く含まれる栄養成分。

ポンカンの効能

柑橘類の中ではビタミンともにミネラルも豊富に含まれているほうです。
ビタミンCは当然ですが、ビタミンAも多く含まれています。これには目に必要不可欠なロドブシンという物質を作るのに重要な働きをしています。ロドブシンは、暗がりでもわずかな光に反応してこわれ、脳に刺激を与えた後、元の形に再生される物質です。

カルシウムも比較的多いほうです。
カルシウムは骨や歯を丈夫にする以外に、血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用のほか、細胞内外のカルシウム濃度の差を利用して、細胞の機能調節をしたり、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防ぐ働きをしています

ポンカンの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・冬（１～２月）
• 理想的な保存方法・・・冷暗所に保存（食べる直前に冷やす）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・長期間置くと水分が無くなるので早めに食べる

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ホワイトサポテはミカン科カシミロア属の常緑高木です。
果実は柿のような形をしており、中には大きな種が何個か入っています。
完熟すると甘味があるものと苦味があるものがあります。色は緑色から薄い黄色になります。

ホワイトサポテの産地

亜熱帯性の果樹で原産地はアメリカ。
メキシコの高地から中央アメリカにかけて分布しています。
日本では沖縄・鹿児島・和歌山などで商用栽培されています。

ホワイトサポテの品種

ホワイトサポテは３つの種類に大別されます。

• 子房が大きく葯が小さいもの・・・レモンゴールド・クシオ・ラムジーラージ・フロリダ・ラマーツ・イエロー・等
  
• 子房が小さく葯が大きいもの・・・スーベール・フォーノーイ・ホワイト・青島・フィエスタ・プリチャード・等
• 花粉が多く子房も大きいもの・・・モルツビー

ホワイトサポテの食べ方

ホワイトサポテは収穫後皮にしわが出るまで常温で追熟されます。
そうすることで濃厚な甘味がでます。
食感はクリーミーで甘い桃や梨のような味がします。

食べるときは事前に冷蔵庫で２・３時間冷やしてから食べましょう。
中心部分に種があるため、それを避けるようにナイフで切り、果肉をスプーンですくって食べると食べやすいでしょう。

ホワイトサポテに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ホワイトサポテ・生

栄養成分の詳細
ホワイトサポテに多く含まれる栄養成分。

ホワイトサポテの効能

かなりの栄養成分を含んでいます。
ミネラル・ビタミンともにバランスよく含まれています。
特に多いのはカリウムやカルシウム、リン、食物繊維です。

カリウムにはナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があります。
カルシウムもかなり含まれています。カルシウムは骨や歯を丈夫にしますし、血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用等もあります。
リンはカルシウムやマグネシウムと結合して骨や歯の主成分になります。
食物繊維は整腸作用や排泄を促す作用、葉酸は「造血のビタミン」とも呼ばれていますが、それはビタミンB１２とともに新しい赤血球を正常に作り出すために必要不可欠とされるからです。

ホワイトサポテの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・夏
• 理想的な保存方法・・・常温で追熟させる
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・追熟させたものはなるべく早く食べる

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• 栄養価を高める食べ方

文旦は柑橘類の一種です。柑橘類の中では大きなほうで、大きなものは２ｋｇくらいあります。
原産地は中国南部や台湾、マレーシアやインドネシア等の東南アジアです。

日本に渡ってきたのは江戸時代の初期らしく、この名前は清国広東省の通商船船長「謝文旦」（しゃぶんたん）氏から取ったと言われていますが、他にも諸説あるようです。
標準和名はザボン（朱欒、香欒）で、地域によってはボンタンとも呼ばれています。

文旦の種類・品種

品種は多くのものがあります。その幾つかを紹介します。
文旦の自然交配でできたはっさくや夏みかん等もその仲間です。

• 「土佐文旦」・・・法元文旦とも言い、高知県の特産品。温室栽培と露地栽培がある。
• 「水晶文旦」・・・高知県の特産品。贈答用にも使われる高級品。
• 「晩白柚（ばんぺいゆ）」・・・果実が大きいのが特徴で直径２５ｃｍにもなる。
• 「阿久根文旦」・・・鹿児島県阿久根市の特産品。
• 「麻豆文旦」・・・西洋梨のような形をしている。台湾が湾地。

文旦の産地

日本に伝来にした地域は鹿児島県の阿久根市と言われます。
今でもこの地は産地の一つですし、他には高知県や熊本県等でも盛んに栽培されています。

文旦の選び方

良いものは果汁が多いので持ったとき重く感じます。果皮の表面にキズが無く、張りと艶があるものを選ぶようにしましょう。

文旦の食べ方・レシピ

文旦は皮が厚いのでナイフで切れ込みを入れてから剥いたほうがいいでしょう。
実の部分を切り離したら、袋から出して中身だけ取り出すと食べやすくなります。
実はジュースやジャム、スムージー、サラダ、マーマレードなどにしてもおいしくいただけます。

皮も食べられます。
皮は適当な大きさに切り砂糖や水飴で煮たり、ピールにして利用されます。

文旦に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

文旦・生

栄養成分の詳細
文旦に多く含まれる栄養成分。

文旦の効能

柑橘類ですから、特に目立つのはビタミンCです。
ビタミンCは、体内で行われている多くの化学反応に関与しています。抗ストレス作用を持つ副腎皮質ホルモンの合成を促進したり、腸管での鉄の吸収率を高めるといった働きもあります。
さらに強い抗酸化力により過酸化脂質の生成を抑制し、動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞などの予防効果もあります。発ガン物質であるニトロソアミンの形成を抑える働きもありますから、抗がん作用も期待できます。

文旦の保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・土佐文旦は１～３月・水晶文旦は１０～１１月
• 理想的な保存方法・・・常温で保存する・（食べる前に冷蔵庫で冷やすと良い）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・皮にしわが出てきても１ヶ月くらいは保存可能

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ブルーベリーはツツジ科スノキ属シアノコカス節に分類される落葉低木果樹の総称です。
北アメリカ（カナダ）が原産地でかなり昔から地域では食用にされていたそうです。
それが品種改良を繰り返し、広く世界で栽培されるようになっています。
名前の由来は果実の色。実は熟すことにより濃紺になることで「Blueberry」と呼ばれれています。

ブルーベリーの品種・種類

品種は大別すると「ローブッシュ系」「ハイブッシュ系」「ラビットアイ系」になります。
さらに「ハイブッシュ系」に、「北部ハイブッシュ系」「南部ハイブッシュ系」「半樹高ハイブッシュ系」の３種類があります。
これらの特徴は以下のようになります。

• ハイブッシュ・・・アメリカ北部が原産地。日本では本州以北、四国九州の準高冷地で育成されるている。「おおつぶ星」「あまつぶ星」「はやばや星」「うつぎ青」「じんば青」「えぼし青」等がある。
• ラビットアイ・・・熟成する前はうさぎの目のように赤みが出ることで付けられた。「レッドパール」「オレンジパール」「ブルーパール」「フクベリー」等がある。
• ローブッシュ・・・北アメリカやカナダ等に自生している野生種。主に加工品にされる。

ブルーベリーの産地

世界最大の産地はアメリカ。他はニュージーランドやオーストラリア等でも生産されています。
アメリカでは世界の生産量の９０％位を占めているそうです。

日本では長野県、山梨県、茨木県、群馬県、千葉県、岩手県、静岡県、東京都等、生産地はここ数年で広がりを見せています。

ブルーベリーの選び方

新鮮なものは果皮の表面に白い粉状のもの（ブルーム）がついています。粒にキズが無く大きなものを選びましょう。張りとつやがあるものは良品です。

ブルーベリーの食べ方

生で食べる場合はそのまま丸ごと食べられます。食べる前に冷やすとよりおいしくいただけます。
他の食べ方としては、ジャムやジュース、ケーキ、アイス、シャーベット、ゼリー、等に利用されます。

ブルーベリーに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ブルーベリー・生

栄養成分の詳細
ブルーベリーに多く含まれる栄養成分。

ブルーベリーの効能

紫色の色素はアントシアニンです。
アントシアニンは目のために良い成分で、視力低下や目の疲れ、等に有効です。

ブルーベリーの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・国産は夏（輸入物は通年）
• 理想的な保存方法・・・パックにいれ冷蔵庫へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生は冷凍すれば長持ちはするが早めに食べたほうがいい

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