消火器系の病気と有効な栄養素 - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

消化器の構造と働き

食べ物を消化・吸収し、排泄する働きをしているのが消化器です。口から肛門まで続く消化管と、消化液を分泌する消化腺から構成されています。

口腔での消化

口腔では、食物を砕いて唾液と混ぜ合わせ、唾液に含まれるアミラーゼがデンプンを消化します。唾液と混ざりやわらかくなった食べ物は食道に入ります。
食道は食物の通り道です。食道は蠕動運動を行い食物を胃に送ります。

胃での消化

食物が胃に入ると胃の蠕動が起き、食物と胃液を混ぜ合わせます。このとき、胃液中のペプシンで食物の中のたんぱく質が一部消化されます。
食物をためておき、少しずつ小腸へ送り出すのも胃の役目です。

小腸の働き

小腸は蠕動運動や文節運動と呼ばれる動きにより、食物と消化液を混ぜ合わせ大腸に送ります。
このとき、小腸粘膜に生えた絨毛の表面にある酵素で、糖質はグルコースになり、たんぱく質はアミノ酸に分解され、絨毛内に吸収されます。これを「膜消化」といいます。

大腸の働き

大腸は盲腸、結腸、直腸からなり、肛門につながります。
小腸で栄養素の吸収が終わった後、大腸で余分な水分が吸収され、食物の残りかすが糞便となり排泄されます。

栄養成分についての知識
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消化器の病気

消化器には、胃、腸、肝臓、胆のう、膵臓などがあり、栄養素を消化吸収して、体に栄養分を取り込むためそれぞれが重要な働きをしています。
胃腸の病気としては、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、過敏性腸症候群、下痢、便秘などがあり、さらに急性と慢性のものがあります。症状が出てきたら食事の内容には注意を払わなくてはなりません。

生活習慣が原因で起こるものには、肝炎、肝硬変、胆のう炎、胆石症、膵炎、胆管炎などがあります。通常の生活から出来るだけ予防していくことが必要です。
消化器系の病気の場合は、全般的にアルコール類の摂取は控えましょう。病気の症状によっては禁酒することも必要です。

消化器系の病気に有効な栄養素

胃炎・胃潰瘍・十二指腸潰瘍に効果的な食事としては、食物繊維が多いものは控えて、消化の良いものをやわらかく煮込むと良いでしょう。症状がひどい場合は絶食して胃を休めることも必要です。

便秘に効果的な食事は、不溶性の食物繊維をたくさんとるようにすることです。肝臓病に効果的な食事は、ビタミン、ミネラル、良質のタンパク質が含まれるものが有効です。
胆のう炎・胆石症に効果的な食事は脂肪を控えるようにしましょう。
基本的に、「消化のよいものを食べる」・「刺激物は避ける」・「胃を強化する栄養素をとる」ということが大切です。