ごま - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

ごま（胡麻）は健康に良いと昔から良くいわれますが、栄養成分としては数種類の不飽和脂肪酸と脂質が半分、後はタンパク質と各種のミネラルで構成されています。

ミネラルでは、カルシウムが１００g中に１２００ｍｇも含まれるのが特徴で、鉄や亜鉛もそれなりに含まれます。そしてビタミンではEが多く含まれています。

不飽和脂肪酸では、オイレン酸、リノレン酸、リノール酸などが含まれています。
ちなみに、不飽和脂肪は善玉の脂肪で、不飽和脂肪酸は主にコレステロールを下げる働きがあります。

ごまに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

栄養成分の詳細
ごまに多く含まれる栄養成分。

オイレン酸、リノレン酸、リノール酸などの不飽和脂肪酸がゴマには含まれていますが、これは上記のように血中のコレステロールを減少させ血管を健康にしてくれます。

他にも、活性酸素を無毒にする成分である「セレン」や、抗酸化作用がある「セサミノール配糖体」という成分も多く含まれています。
そして、ビタミンEもにも抗がん作用同様のものがありますので、相当の抑制効果が得られると思います。

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

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まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

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