柿も種類が多いのですが、総じて言えるのはビタミンCとカロテンが多いとことです。
このビタミンCは葉にもたくさん含まれています。
果物の中でも柿は干しても食べられていますが、干した場合にビタミンCは、生で100g中70mg程度あったものが2mgくらいになってしまいます。
ただし、ビタミンAやカリウム、カルシウム、鉄などは逆に増加します。
さらに食物繊維は100g中に1.6mgも含まれていて、全食品のなかでもかなりの量です。
柿の食べ方としては、生はもちろんのこと干しても古くから食べられています。
他はスイーツや柿の葉茶も人気があります。
柿に含まれる栄養成分
可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一
甘柿・生
エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
60 | 0,4 | 0,2 | 15,9 | 1 | 170 | 9 | 14 | 0,2 | 0,1 |
ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
35 | 0,03 | 0,02 | 18 | 70 | 0 | 1,6 | 0 |
干し柿
エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
276 | 1,5 | 1,7 | 71,3 | 4 | 670 | 27 | 62 | 0,6 | 0,2 |
ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
120 | 0,02 | 0 | 35 | 2 | 0 | 14,0 | 0 |
栄養成分の詳細
柿に多く含まれる栄養成分。
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柿の効能
柿にもカロテンやビタミンCが豊富に含まれますので、風邪の予防や美容効果にも力を発揮します。
タンニンも含まれていますが、これは血圧を下げる作用がありますので高血圧の予防に有効です。
他で目を引くのは「アルコールデヒドロゲナーゼ」という酵素です。これにはアルコールを分解する働きがありますので二日酔いに有効です。
柿の旬と保存方法
- 食べると良い時期(旬)・・・秋
- 理想的な保存方法・・・柿のへたの部分を濡れテッシュなどで包み、下にしてポリ袋などで密閉する
- 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・・生で約1~2週間
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