くるみ（胡桃）には豊富なタンパク質と脂質が含まれています。
その含有量は木の実の中でもトップレベルで、特に脂質は良質の不飽和脂肪酸で１００ｇ中に約７０ｇも含まれています。
この他にも、くるみ１個に対してカルシウムが約７ｍｇ、鉄は０，２ｍｇ、又ビタミンではB１やB２、Eなどが豊富に含まれています。
くるみを選ぶときのポイントとしては、やはり実が詰まって重いものを選びましょう。
そして、殻つきのものを選ぶのも必要です。剥いたものは脂質が多いので酸化しやすくなります。
殻の色が変色しているようなものもあまり良くありません。
食べるときはあまり多い量はさけたほうが良いかもしれません。
それはくるみ１個で約５０ｋｃaｌ以上もあるからです。
くるみに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
くるみ・煎り
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 674 | 14,6 | 68,8 | 11,7 | 4 | 540 | 85 | 280 | 2,6 | 2,6 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 2 | 0,26 | 0,15 | 91 | 0 | 0 | 16,5 | 0 |
栄養成分の詳細
くるみに多く含まれる栄養成分。
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くるみの効能
くるみの不飽和脂肪酸は、コレステロールを除去して動脈硬化や高血圧を防ぐという大きな効果があります。
くるみに含まれるビタミンB１やB２といったビタミンB群には、老化防止や疲労回復、肥満予防、などに有効です。
そしてビタミンEには血管を健康に保つ効果が有ります。
くるみの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・秋
- 理想的な保存方法・・・殻を取り除いた実だけを密閉容器に入れ冷蔵庫の野菜室へ
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・約１年
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